Comment faire un bouquet en pâte à sucre (fondant)

Matériel nécessaire

Remplissez le fond du bain-marie d'eau, posez le récipient supérieur. Ajoutez guimauves, 1/2 tasse sucre glace, 60 ml eau. Couvrez, mijotez 15 min.
Enduisez vos mains de shortening. Saupoudrez le reste du sucre glace sur une feuille 30×30 cm de papier sulfurisé. Versez le mélange fondu au centre.
Rabattez le sucre autour de la pâte tiède. Pétrissez comme de la pâte à pain (le shortening empêche l'adhérence). Incorporez le sucre jusqu'à obtenir une boule ferme, blanche, lisse.
Coupez la boule en deux. Formez deux boules, mettez-en une de côté. Creusez un puits dans l'autre, ajoutez 10 gouttes de colorant (rose, rouge, violet, jaune... pour pétales). Pétrissez jusqu'à couleur uniforme.
Répétez avec du colorant vert sur la seconde boule (feuillages).

Étalez chaque boule colorée sur 6 mm d'épaisseur. Découpez 12 bandes de 2,5 cm × 25 cm (fleurs).
Roulez chaque bande verticalement (base vers haut). 12 rouleaux.
Découpez le fondant vert de même façon (feuilles).
Insérez la pointe d'une baguette dans l'extrémité ouverte d'un rouleau « fleur ». Pincez le fondant autour de la baguette, laissez l'extrémité ouverte s'évaser en corolle.
Enroulez une bande verte sur la zone d'insertion (feuillage décoratif). Répétez 11 fois. Plantez les baguettes dans le vase pour composer le bouquet.

Projet gourmand et décoratif, abordable, idéal cadeau ou centre de table. La patience est la clé pour des fleurs régulières.