Qu’utilisaient les gens avant le réfrigérateur ?
Techniques de préservation naturelle :
* Caves et sous-sols : Ces espaces frais et sombres étaient utilisés pour stocker des aliments périssables comme des légumes-racines, des fruits et des fromages.
* Glacières : Dans les régions aux hivers froids, les gens récoltaient la glace et la stockaient dans des structures isolées appelées glacières. Cette glace était utilisée pour rafraîchir les aliments et les boissons tout au long de l'année.
* Salage : Le salage de la viande, du poisson et d’autres aliments était une méthode courante pour extraire l’humidité et inhiber la croissance bactérienne. Il s’agissait d’une méthode de conservation de longue durée.
* Fumer : Les aliments comme la viande et le poisson étaient fumés sur du bois fumant pour créer une couche de fumée qui préservait et ajoutait de la saveur.
* Séchage : La déshydratation des fruits, des légumes et de la viande au soleil ou au vent était une méthode permettant de réduire l’humidité et de prolonger la durée de conservation.
* Décapage : L'immersion dans du vinaigre ou de la saumure était utilisée pour conserver des aliments comme les concombres, les oignons et le chou.
* Fermentation : Utiliser des bactéries ou des levures pour transformer des aliments comme le chou (choucroute) et les légumes (kimchi) en produits fermentés pouvant être conservés pendant de longues périodes.
Autres méthodes :
* Pots en argile : Des casseroles remplies d’eau étaient utilisées pour garder les aliments frais et humides.
* Eau de puits : L’eau froide des puits pouvait être utilisée pour refroidir les aliments.
* Paille et foin : Emballer les aliments dans de la paille ou du foin permettait de les isoler et de les garder au frais.
* Manger de saison : Les gens mangeaient de façon saisonnière, consommant des aliments frais lorsqu'ils étaient disponibles et les conservant pour les mois d'hiver.
Ces méthodes demandaient souvent beaucoup de main-d'œuvre et nécessitaient de l'ingéniosité et une connaissance des techniques de conservation des aliments. L'invention du réfrigérateur au XIXe siècle a révolutionné le stockage et la conservation des aliments, permettant de conserver et de transporter des aliments plus longtemps et de manière plus variée.