Comment utiliser un cuiseur à riz pour faire du riz parfaitement moelleux
Cuire du riz sur la cuisinière, c'est si hier … surtout lorsque les cuiseurs à riz peuvent faire un travail meilleur et plus rapide pour vous obtenir ce riz parfaitement moelleux à chaque fois. Mais comment fonctionne un cuiseur à riz ? Peut-il faire plus que cuire du riz ? Est-ce que ça vaut le coup d'en acheter un ? Nous couvrons tout ce que vous devez savoir ci-dessous.
Qu'est-ce qu'un cuiseur à riz ?
Un cuiseur à riz est un appareil de paillasse compact conçu pour cuire automatiquement − bouillir ou cuire à la vapeur − du riz avec un minimum d'effort et de supervision. Un cuiseur à riz standard se compose principalement d'une source de chaleur (généralement une plaque chauffante électrique dans le corps principal), d'un bol de cuisson et d'un thermostat pour mesurer la température du bol de cuisson et surveiller la chaleur.
Pourquoi utiliser un cuiseur à riz ?
Il y a tellement d'avantages à utiliser un cuiseur à riz par rapport à la cuisson traditionnelle sur la cuisinière, le principal étant la commodité. Cuisiner avec un cuiseur à riz est aussi simple que de mesurer la quantité de riz et de liquide (eau, bouillon d'os, etc.) dont vous avez besoin et d'allumer votre appareil. Lorsque la température du bol de cuisson dépasse un certain point, cela signifie que le riz a absorbé toute l'eau ou le liquide et la cuisinière passe automatiquement à un réglage chaud, ce qui signifie que votre riz est cuit et prêt à être mangé. Les cuiseurs à riz sont également idéaux pour la préparation des repas et la cuisson en vrac, et la plupart des modèles gardent le riz au chaud jusqu'au moment de servir. Avons-nous également mentionné que les cuiseurs à riz peuvent cuisiner plus que du riz ? Ils peuvent également cuire d'autres céréales, comme le quinoa, les flocons d'avoine et même les légumes à la vapeur (plus d'informations ci-dessous).
Types de cuiseurs à riz
Il existe essentiellement deux types de cuiseurs à riz :avec et sans fonction de maintien au chaud.
- Cuiseur à riz automatique : Ce type cuit le riz et éteint automatiquement l'appareil lorsqu'il est prêt. Il s'agit d'un appareil simple qui est généralement livré avec un bol ou un cuiseur vapeur antiadhésif.
- Cuiseur/réchauffeur de riz : Ce type de cuiseur garde votre riz au chaud après sa cuisson en diminuant la chaleur au minimum jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Vous devez débrancher l'appareil pour l'éteindre.
- Réchauffeur de riz : Cet appareil ne cuit pas le riz, mais maintient le riz qui a été cuit (soit sur la cuisinière, soit dans un simple cuiseur à riz) à la température de service optimale jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
- Cuiseur à riz électrique ou à induction : Les cuiseurs à riz électriques dispersent la chaleur uniquement à partir d'un serpentin inférieur, tandis que les cuiseurs à riz à induction convertissent toute la casserole intérieure en une source de chaleur pour cuire le riz de manière plus uniforme.
En savoir plus : Guide d'achat du cuiseur à riz
Comment utiliser un cuiseur à riz et cuire du riz (comme un pro)
Avant de commencer à utiliser votre cuiseur à riz, assurez-vous d'avoir tous les outils nécessaires à portée de main, comme une spatule à riz et une tasse à mesurer, ainsi que du riz et de l'eau, bien sûr.
Choisissez votre type de riz
Vous devrez également choisir le type de riz dans le menu, car cela déterminera la quantité d'eau et le temps dont vous aurez besoin pour cuire votre riz à la perfection. Le riz blanc et le riz brun sont évidemment les plus courants, mais il existe également d'autres variétés de riz qui sont généralement classées comme étant à grain court, moyen ou long.
Nous avons classé les types de riz les plus courants ci-dessous :
| Grain long | Grain moyen | Grain court |
| Riz Basmati | Riz complet | Riz noir |
| Riz au jasmin (meilleur pour le riz frit) | Riz arborio (meilleur pour le risotto) | Riz gluant (meilleur pour les desserts) |
| Riz sauvage | Riz Calrose (riz de Californie) | Riz à sushi |
| Riz blanc à grains longs | Riz étuvé | Riz Bomba |
Devez-vous rincer votre riz ?
Oui, vous devez rincer votre riz pour éliminer les impuretés et les restes de pesticides ou de produits chimiques sur le grain avant de commencer la cuisson. Un bon rinçage aide également à éliminer l'excès d'amidon, ce qui donnera à votre riz cette consistance et cette texture duveteuses (par opposition à une texture gommeuse) et l'empêchera de s'agglutiner. Rincez simplement votre riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair et cela devrait faire l'affaire.
Certaines variétés de riz comme le riz Basmati et d'autres riz aromatiques nécessitent également un trempage, ce qui est censé aider à préserver leurs arômes caractéristiques pendant le processus de cuisson et aider les grains à se "détendre" pour produire un riz "plus doux". Faire tremper votre riz pendant 15 à 20 minutes réduit également le temps de cuisson pour la plupart des variétés de riz, mais gardez à l'esprit que cela peut affecter la saveur de votre plat final.
Mesurez la quantité d'eau dont vous avez besoin pour votre riz
Cette étape est très importante pour obtenir la consistance parfaite du riz, car trop d'eau peut transformer votre riz en ragoût et pas assez d'eau va assécher votre riz.
La quantité d'eau dont vous avez besoin dépendra de la quantité et du type de riz que vous cuisinez. Voici un guide simple pour ajouter le bon rapport eau/riz pour différents types de riz :
- Riz à grains longs : Une tasse de riz =1 ¾ tasse d'eau
- Riz basmati ou jasmin : Une tasse de riz =1 ½ tasse d'eau
- Riz à grain moyen : Une tasse de riz =1 ½ tasse d'eau
- Riz à grains courts : Une tasse de riz =1 ½ tasse d'eau
- Riz étuvé : Une tasse de riz =2 tasses d'eau
- Riz complet : Une tasse de riz =2 tasses d'eau
Vous pouvez également mesurer le bon rapport eau/riz en utilisant la « méthode de la première jointure ». Placez simplement le bout de votre doigt sur la surface du riz à l'intérieur du bol de cuisson et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne votre première jointure. C'est la première ligne de votre doigt à partir du haut.
Comment utiliser un cuiseur à riz
La cuisson du riz dans un cuiseur à riz est facile et ne prend que quelques minutes à préparer. Nous avons résumé toutes les étapes ci-dessous :
- Étape 1 : Mesurez la quantité de riz dont vous avez besoin et placez-le dans un bol.
- Étape 2 : Rincez votre riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Étape 3 : Transférez votre riz dans le bol intérieur de votre cuiseur à riz.
- Étape 4 : Ajoutez la bonne quantité d'eau directement dans le bol intérieur. Vous pouvez également faire cuire du riz dans du bouillon d'os et du bouillon. L'ajout de condiments comme le sel, le beurre, l'huile d'olive et les épices contribue également à donner à votre riz une saveur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des oignons et de l'ail coupés !
- Étape 5 : Placez votre bol de cuisson à l'intérieur du cuiseur à riz et fermez le couvercle.
- Étape 6 : Branchez votre cuiseur à riz et allumez-le. Cherchez le voyant d'affichage qui indique que l'appareil est allumé et appuyez sur l'interrupteur/bouton pour cuisiner. Ne pas découvrir ni remuer le riz pendant la cuisson.
- Étape 7 : Attendez que votre riz cuise. Une fois l'opération terminée, la cuisinière passera automatiquement à un réglage chaud et basculera l'interrupteur vers le haut ou émettra un son "ping".
- Étape 8 : Utilisez votre spatule à riz pour remuer délicatement le riz et servir.
Combien de temps faut-il pour cuire du riz dans un cuiseur à riz ?
Une grande quantité de riz (c'est-à-dire pour une famille de quatre personnes) peut prendre entre 20 et 30 minutes pour cuire dans un cuiseur à riz et de plus petites quantités peuvent ne nécessiter que 15 à 20 minutes. N'oubliez pas que les temps de cuisson varient également en fonction de votre variété de riz. L'un des nombreux avantages de la cuisson avec un cuiseur à riz est que le cuiseur mesurera automatiquement la température du bol de cuisson pour évaluer quand votre riz est complètement cuit et l'appareil se mettra automatiquement en marche pour vous avertir lorsque votre riz sera prêt.
Les cuiseurs à riz ne cuisent-ils que du riz ?
Les cuiseurs à riz peuvent être utilisés pour bien plus que du riz, y compris la cuisson d'autres céréales comme le quinoa, l'orge perlé, les lentilles, le farro, le risotto et même la farine d'avoine ! Les autres aliments que vous pouvez cuisiner dans un cuiseur à riz comprennent les œufs, les pommes de terre, les légumes cuits à la vapeur et les pâtes. L'humble cuiseur à riz est un touche-à-tout et peut même être utilisé pour cuisiner des plats comme des côtes levées, des pizzas et des crêpes.
Est-ce qu'un cuiseur à riz en vaut la peine ?
Oui, un cuiseur à riz est un appareil étonnamment polyvalent qui peut vous faire gagner du temps et des efforts dans la cuisine, que ce soit à l'heure du déjeuner ou du dîner. Les cuiseurs à riz sont également assez bon marché à acheter avec des prix commençant à 15 $ pour un achat Kmart bon marché et joyeux et allant jusqu'à 200 $ pour les modèles multicuiseurs hybrides. Les cuiseurs à riz sont également la meilleure option pour séparer les grains de riz (pour cette texture moelleuse) et pour une cuisson constante du riz à la perfection, sans cuisson insuffisante ni surcuisson. C'est un incontournable !