Comment utiliser un cuiseur à riz pour un riz parfaitement moelleux
Cuire le riz sur la cuisinière, c'est tellement hier… surtout quand les cuiseurs à riz peuvent faire un travail meilleur et plus rapide pour vous donner ce riz parfaitement moelleux à chaque fois. Mais comment fonctionne un cuiseur à riz ? Peut-il faire plus que cuire du riz ? Vaut-il la peine d'en acheter un ? Nous couvrons tout ce que vous devez savoir ci-dessous.
Qu'est-ce qu'un cuiseur à riz ?
Un cuiseur à riz est un appareil de comptoir compact conçu pour cuire automatiquement – bouillir ou cuire à la vapeur – le riz avec un minimum d'effort et de surveillance requis. Un cuiseur à riz standard se compose principalement d'une source de chaleur (généralement une plaque chauffante électrique dans le corps principal), d'un bol de cuisson et d'un thermostat pour mesurer la température du bol de cuisson et surveiller la chaleur.
Pourquoi utiliser un cuiseur à riz ?
Il y a tant d'avantages à utiliser un cuiseur à riz plutôt que la cuisson traditionnelle sur cuisinière, le principal étant la commodité. Cuisiner avec un cuiseur à riz est aussi simple que de mesurer la quantité de riz et de liquide (eau, bouillon d'os, etc.) dont vous avez besoin, et d'allumer votre appareil. Lorsque la température du bol de cuisson dépasse un certain point, cela signifie que le riz a absorbé toute l'eau ou le liquide et le cuiseur passera automatiquement en mode maintien au chaud, ce qui signifie que votre riz est cuit et prêt à manger. Les cuiseurs à riz sont aussi idéaux pour la préparation des repas et la cuisson en grande quantité, et la plupart des modèles gardent le riz au chaud jusqu'au moment de servir. Avons-nous également mentionné que les cuiseurs à riz peuvent cuire plus que du riz ? Ils peuvent aussi cuire d'autres céréales, comme le quinoa, la farine d'avoine et même cuire des légumes à la vapeur (plus d'informations ci-dessous).
Types de cuiseurs à riz
Il y a essentiellement deux types de cuiseurs à riz – avec et sans fonction de maintien au chaud.
- Cuiseur à riz automatique : Ce type cuit le riz et éteint automatiquement l'unité quand c'est prêt. C'est une unité simple qui vient généralement avec un bol antiadhésif ou un panier vapeur.
- Cuiseur à riz/réchauffeur : Ce type de cuiseur garde votre riz au chaud après la cuisson en réduisant la chaleur au minimum jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Vous devez débrancher l'unité pour l'éteindre.
- Réchauffeur de riz : Cet appareil ne cuit pas le riz, mais garde le riz qui a été cuit (soit sur la cuisinière, soit dans un cuiseur à riz simple) à la température de service optimale jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.
- Cuiseur à riz électrique vs à induction : Les cuiseurs à riz électriques dispersent la chaleur uniquement depuis une bobine du bas, tandis que les cuiseurs à riz à induction convertissent toute la casserole intérieure en source de chaleur pour cuire le riz plus uniformément.
Lire aussi : Guide d'achat cuiseur à riz
Comment utiliser un cuiseur à riz & cuire le riz (comme un pro)
Avant de commencer à utiliser votre cuiseur à riz, assurez-vous d'avoir tous les outils nécessaires à portée de main, comme une spatule à riz et un verre doseur, ainsi que du riz et de l'eau, bien sûr.
Choisissez votre type de riz
Vous devrez également choisir le type de riz au menu, car cela déterminera la quantité d'eau et de temps dont vous aurez besoin pour cuire votre riz à la perfection. Le riz blanc et le riz brun sont évidemment les plus courants, mais il y a aussi d'autres variétés de riz qui sont généralement classées comme – grains courts, moyens ou longs.
Nous avons catégorisé les types de riz les plus courants ci-dessous :
| Grain long | Grain moyen | Grain court |
| Riz Basmati | Riz brun | Riz noir |
| Riz Jasmin (meilleur pour le riz frit) | Riz Arborio (meilleur pour le risotto) | Riz gluant (meilleur pour les desserts) |
| Riz sauvage | Riz Calrose (riz de Californie) | Riz à sushi |
| Riz blanc à grain long | Riz parboiled | Riz Bomba |
Faut-il rincer votre riz ?
Oui, vous devriez rincer votre riz pour éliminer les impuretés et les éventuels résidus de pesticides ou produits chimiques sur le grain avant de commencer la cuisson. Un bon rinçage aide aussi à éliminer l'excès d'amidon ce qui donnera à votre riz cette belle consistance moelleuse et texture (par opposition à une texture gommeuse) et l'empêchera de s'agglutiner. Rincez simplement votre riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire et cela devrait faire l'affaire.
Certaines variétés de riz comme le riz Basmati et d'autres riz aromatiques nécessitent aussi un trempage, ce qui est censé aider à préserver leurs arômes signatures pendant le processus de cuisson et aider les grains à « se détendre » pour produire du riz « plus doux ». Tremper votre riz pendant 15-20 minutes réduit aussi le temps de cuisson pour la plupart des variétés de riz, bien que gardez à l'esprit que cela peut affecter la saveur de votre plat final.
Mesurez la quantité d'eau dont vous avez besoin pour votre riz
Cette étape est très importante pour obtenir la consistance de riz parfaite car trop d'eau peut transformer votre riz en ragoût et pas assez d'eau asséchera votre riz.
La quantité d'eau dont vous avez besoin dépendra de la quantité et du type de riz que vous cuisinez. Voici un guide simple pour ajouter le bon ratio eau/riz pour différents types de riz :
- Riz à grain long : Une tasse de riz = 1 ¾ tasses d'eau
- Riz Basmati ou Jasmin : Une tasse de riz = 1 ½ tasses d'eau
- Riz à grain moyen : Une tasse de riz = 1 ½ tasses d'eau
- Riz à grain court : Une tasse de riz = 1 ½ tasses d'eau
- Riz parboiled : Une tasse de riz = 2 tasses d'eau
- Riz brun : Une tasse de riz = 2 tasses d'eau
Vous pouvez également mesurer le bon ratio eau/riz en utilisant la « méthode de la première phalange ». Placez simplement le bout de votre doigt sur la surface du riz à l'intérieur du bol de cuisson et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne votre première phalange. C'est la première ligne de votre doigt depuis le haut.
Comment utiliser un cuiseur à riz
Cuire du riz dans un cuiseur à riz est facile et ne prend que quelques minutes à préparer. Nous avons réuni toutes les étapes ci-dessous :
- Étape 1 : Mesurez la quantité de riz dont vous avez besoin et placez-la dans un bol.
- Étape 2 : Rincez votre riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Étape 3 : Transférez votre riz dans le bol intérieur de votre cuiseur à riz.
- Étape 4 : Ajoutez la bonne quantité d'eau directement dans le bol intérieur. Vous pouvez aussi cuire le riz dans du bouillon d'os et du fond. Ajouter des condiments comme du sel, du beurre, de l'huile d'olive et des épices aide aussi à donner un peu plus de saveur à votre riz. Vous pouvez aussi ajouter des oignons et de l'ail hachés !
- Étape 5 : Placez votre bol de cuisson à l'intérieur du cuiseur à riz et fermez le couvercle.
- Étape 6 : Branchez votre cuiseur à riz et allumez-le. Cherchez le voyant qui indique que l'unité est allumée et appuyez sur l'interrupteur/bouton pour cuire. Ne découvrez pas et ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
- Étape 7 : Attendez que votre riz cuise. Quand c'est fini, le cuiseur passera automatiquement en mode maintien au chaud et basculera l'interrupteur ou fera un son « ping ».
- Étape 8 : Utilisez votre spatule à riz pour aérer délicatement le riz et servez.
Combien de temps faut-il pour cuire le riz dans un cuiseur à riz ?
Une grande quantité de riz (pour une famille de quatre) peut prendre entre 20 et 30 minutes pour cuire dans un cuiseur à riz et les plus petites quantités peuvent ne nécessiter que 15-20 minutes. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson varieront également selon votre variété de riz. L'un des nombreux avantages de la cuisson avec un cuiseur à riz est que le cuiseur mesurera automatiquement la température du bol de cuisson pour évaluer quand votre riz est pleinement cuit et l'unité passera en mode chaud quand votre riz est prêt.
Les cuiseurs à riz ne cuisinent-ils que du riz ?
Les cuiseurs à riz peuvent être utilisés pour bien plus que le riz, y compris la cuisson d'autres céréales comme le quinoa, l'orge perlé, les lentilles, le farro, le risotto, et même la farine d'avoine ! D'autres aliments que vous pouvez cuire dans un cuiseur à riz incluent les œufs, les pommes de terre, les légumes à la vapeur et les pâtes. Le humble cuiseur à riz est un touche-à-tout et peut même être utilisé pour cuisiner des repas comme des côtes, de la pizza et des crêpes.
Un cuiseur à riz en vaut-il la peine ?
Oui, un cuiseur à riz est un appareil étonnamment polyvalent qui peut vous faire gagner du temps et des efforts dans la cuisine, que ce soit l'heure du déjeuner ou du dîner. Les cuiseurs à riz sont aussi assez bon marché à acheter, avec des prix commençant aussi bas que 15 $ pour un achat bon marché et joyeux chez Kmart et allant jusqu'à 200 $ pour les modèles hybrides multi-cuiseurs. Les cuiseurs à riz sont aussi la meilleure option pour séparer les grains de riz (pour cette texture moelleuse) et pour cuire le riz à la perfection de manière constante, sans le sous-cuire ou le surcuire. C'est un incontournable !