Comment utiliser une friteuse à air (édition pour débutants et cuisiniers chevronnés)
Fait vérifié
Que contient ce guide ?
- Qu'est-ce qu'une friteuse à convection
- Comment fonctionnent les friteuses à convection
- Quelle est la différence entre une friteuse à air et une friteuse
- Différents types de friteuses à convection
- Comment utiliser une friteuse à air (édition pour débutants)
- Avez-vous besoin de préchauffer votre friteuse à convection
- Pouvez-vous toujours utiliser de l'huile dans une friteuse ?
- Quels sont les meilleurs aliments à cuisiner dans une friteuse ?
- Comment utiliser une friteuse à air (édition pour cuisiniers chevronnés)
- Comment nettoyer une friteuse à convection
- Les friteuses sans huile sont-elles sûres ?
- Conseils et astuces concernant la friteuse à air
Qu'est-ce qu'une friteuse à air ?
Si vous vivez sous un rocher, une friteuse à air est essentiellement une version de comptoir d'un four à convection et une alternative plus saine à la friture (bien que toutes les choses que vous faites frire ne puissent pas aller dans la friteuse à air). Depuis leur sortie en 2010, les friteuses à air ont conquis le monde en raison de leur polyvalence et du fait qu'elles peuvent cuire tous vos aliments préférés sans beaucoup d'huile et en deux fois moins de temps, grâce à la technologie de circulation d'air rapide. Tout comme les fours, les friteuses à air ont un élément chauffant et un grand ventilateur.
Comment fonctionnent les friteuses à air
Les friteuses à air fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour d'un panier ventilé pour cuire les aliments uniformément et vous donner des résultats croustillants pas le temps. L'action croustillante est le résultat d'un processus chimique appelé réaction de Maillard, qui est une forme de brunissement non enzymatique qui se produit lorsque les protéines et les sucres de vos aliments sont transformés par la chaleur. Pour le dire simplement, c'est la raison pour laquelle les aliments dorés ont si bon goût (c'est-à-dire les guimauves grillées, les chips, les biscuits, etc.).
Quelle est la différence entre une friteuse à air et une friteuse ?
Les friteuses à air utilisent de l'air chaud circulant propre pour cuire les aliments, tandis que les friteuses utilisent un élément chauffant pour surchauffer les bacs d'huile dans lesquels les aliments sont cuits à des températures extrêmement élevées. Gardez à l'esprit que tous les aliments qui peuvent être frits ne peuvent pas être frits à l'air et vice versa. C'est particulièrement le cas avec des choses comme la pâte humide - car l'air chaud ne se débarrasse pas de l'humidité dans la pâte comme le ferait la friture. Au lieu de cela, les friteuses à air sont spécialement conçues pour faire croustiller des aliments panés, solides ou croquants. Un récent sondage Canstar Blue a révélé que seulement 9 % des consommateurs préfèrent toujours utiliser leur friteuse, ce qui suggère que de plus en plus de personnes montent à bord du train de la friteuse à air !
La principale différence entre une friteuse à air et une friteuse est la quantité d'huile utilisée. Les friteuses ont besoin de suffisamment d'huile pour submerger complètement les aliments, tandis que les friteuses à air utilisent peu ou pas d'huile. Cela fait des friteuses à air l'alternative la plus saine car il n'y a pas d'excès de graisse ajouté à vos aliments. Sans oublier que la friture à l'air est plus rentable car vous n'avez pas besoin d'acheter autant d'huile et parce que les friteuses à air peuvent remplir les fonctions de plusieurs appareils de cuisine à la fois.
En savoir plus :Quelle est la différence entre les friteuses à convection et les fours ?
Avantages et inconvénients de la friteuse à air
| Avantages | Inconvénients |
| Nourriture croustillante avec peu d'huile Différents modèles adaptés à différents besoins Variété de modèles, du plus économique au plus cher Facile à utiliser et à nettoyer
| Les aliments frits peuvent ne pas être aussi croustillants qu'une friteuse Ne peut pas gérer de grandes quantités - devez cuisiner par lots si vous cuisinez pour un grand groupe Prend de la place sur la paillasse et les modèles esthétiques sont généralement chers |
Différents types de friteuses à convection
Fondamentalement, il existe deux types de friteuses à air :les friteuses à panier cylindrique et les fours à friteuse à air. Le plus courant est le type panier. Bien qu'ils aient des caractéristiques différentes, ils fonctionnent essentiellement de la même manière :en utilisant le chauffage par convection pour cuire les aliments uniformément et rapidement.
Les friteuses à air à panier ont des tiroirs avec des paniers amovibles qui maintiennent votre cuisinier pendant la cuisson, tandis que les fours à friteuse à air ressemblent à un four grille-pain avec des grilles à l'intérieur et une porte en verre. Les fours à friteuse à air prennent plus d'espace sur la paillasse, mais ils ont également des caractéristiques sophistiquées que la plupart des friteuses à air à panier n'aiment pas la possibilité de griller, de rôtir et de griller.
Cependant, les fours à friteuse à air prennent plus de temps à préchauffer et ne sont pas configurés pour que vous puissiez les secouer à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme et les choix en termes d'esthétique sont limités. Généralement, ils sont plus silencieux qu'un type à panier, ont une plus grande capacité et vous pouvez voir les aliments à travers la porte (un peu comme un four ordinaire) afin que vous n'ayez pas à interrompre la cuisson.
Avantages et inconvénients du four à friture à air
| Avantages | Inconvénients |
| Plus grande capacité Voir la nourriture à travers la porte Ventilateur plus silencieux Peut utiliser une variété de plats de cuisson que vous possédez déjà | Plus grand – occupe plus d'espace sur la paillasse Généralement plus cher Vous n'avez pas la possibilité de secouer pour une cuisson uniforme Prend plus de temps à préchauffer |
La plupart des friteuses à air, quel que soit le type que vous choisissez, sont livrées avec des modes de cuisson prédéfinis pour le steak, les frites, le poisson et le poulet. Avoir plus de réglages ne signifie pas nécessairement mieux, cela signifie simplement plus de réglages automatisés qui vous font gagner du temps, mais plus vous utilisez l'appareil, plus vous en apprendrez sur les températures et les durées de cuisson appropriées !
Avantages et inconvénients de la friteuse à air pulsé
| Avantages | Inconvénients |
| Temps de chauffe rapide Occupez un espace de paillasse limité Facile à jeter les aliments dans le panier et peut secouer à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme Beaucoup de couleurs et de styles différents pour correspondre à l'esthétique de votre cuisine | Le ventilateur est bruyant Impossible de voir les aliments pendant la cuisson, sauf si vous sortez le panier (ce qui est normal !) Capacité limitée - pas idéal pour les grands ménages |
Comment utiliser une friteuse à air (première édition)
- Sortez tout de la boîte : Cela devrait inclure un panier à frire en filet, un plat de cuisson, une grille et un plateau ramasse-miettes amovible. Assurez-vous que toutes les pièces sont présentes et qu'il ne manque rien.
- Laver toutes les pièces amovibles avant utilisation : Cela inclut les plateaux et la grille de friture à air. Vérifiez d'abord qu'ils vont au lave-vaisselle et en cas de doute, lavez-les simplement à la main.
- Lire le manuel d'instructions :Pour avoir une idée du fonctionnement de chaque fonction de cuisson et des recettes à suivre, en particulier pour les premières fois jusqu'à ce que vous soyez à l'aise de faire cavalier seul.
Astuce : Certains fabricants suggèrent de faire fonctionner votre friteuse à vide pendant environ 10 minutes (avant de l'utiliser pour cuisiner) pour évacuer les odeurs de « nouvel appareil » et les gaz du revêtement et des éléments internes. Ne stressez pas s'il y a une odeur chimique, c'est normal surtout la première fois, ouvrez simplement un évent ou une fenêtre. Cela ne devrait être qu'une chose unique !
4. Préchauffez votre friteuse à air : Il est important de préchauffer votre appareil pour l'amener à la température optimale avant d'y mettre vos aliments afin qu'il puisse démarrer la cuisson immédiatement.
5. Utilisez la minuterie intégrée pour garantir une cuisson précise : Les minuteries intégrées peuvent vous aider à réaliser des recettes pendant que vous vous consacrez à d'autres tâches. Ils sont également plus faciles à utiliser que de s'appuyer uniquement sur des réglages de température variables, car ils nécessitent une intervention manuelle de temps en temps pour s'assurer que vos aliments ne brûlent pas.
6. Recettes d'ensembles de cuisine : Au moins jusqu'à ce que vous connaissiez le fonctionnement de votre appareil avant d'expérimenter vos propres recettes. Améliorez ensuite votre jeu avec des plats traditionnels comme la poitrine de porc et la cuisson des pommes de terre en deux fois moins de temps !
Avez-vous besoin de préchauffer votre friteuse ?
Réponse courte :oui ! Pour permettre à vos aliments de commencer à cuire immédiatement, il est toujours préférable de préchauffer votre friteuse à air. Cela ne prend que quelques minutes mais cela peut faire toute la différence ! Si vous ne préchauffez pas votre friteuse à air, vous pourriez vous préparer à un désastre, c'est-à-dire à des aliments insuffisamment cuits. Le préchauffage réduit également le temps de cuisson et assurera le meilleur résultat final à la fin, c'est-à-dire la perfection dorée et croustillante. Cependant, si vous manquez de temps et que vous souhaitez simplement y mettre votre nourriture, prévoyez cinq à 10 minutes de cuisson supplémentaires à la fin.
En savoir plus :Top 9 des erreurs de friteuse à air à ÉVITER
Pouvez-vous toujours utiliser de l'huile dans votre friteuse ?
Il n'y a aucune règle selon laquelle vous ne pouvez pas utiliser d'huile dans la friteuse à air… cela ne nécessite qu'une quantité minimale. Bien que toutes les recettes n'aient pas besoin d'huile, une légère pulvérisation d'huile aidera vos aliments à bien croustiller à chaque fois ! C'est particulièrement le cas pour les frites, les rouleaux de printemps ou tout ce qui est pané. Assurez-vous de mettre l'huile directement sur les aliments que vous cuisinez, plutôt que directement dans le panier de la friteuse à air.
Quels sont les meilleurs aliments à cuisiner dans une friteuse à air ?
Les friteuses à air combinent toutes les fonctions astucieuses d'un four, d'un micro-ondes, d'un grille-pain et d'une friteuse (sans l'huile), ce qui signifie que vous pouvez cuisiner à peu près tout dedans. L'exception concerne les aliments qui ont une pâte humide ou qui sont généralement détrempés. En effet, les friteuses à air fonctionnent mieux avec des aliments secs, tels que des rouleaux de saucisses, des pommes de terre ou des bâtonnets de mozzarella panés !
Si vous cuisinez des aliments qui contiennent généralement de l'humidité, comme de la viande ou des légumes, donnez-leur une tape rapide pour éliminer une partie de l'excès d'humidité afin d'obtenir les meilleurs résultats. C'est parce qu'une friteuse à air ne se débarrasse pas de l'humidité, si vous y réfléchissez - c'est juste de l'air chaud qui circule dans une petite cavité.
Voici des exemples d'aliments que vous pouvez cuisiner (cette liste n'est pas exhaustive) dans une friteuse à air :
- Aliments surgelés : Chips, nems, pain à l'ail, etc.
- Viandes : Steaks, poulet, agneau, rôtis, etc.
- Fruits de mer : Poissons panés, crevettes, anneaux de calamars, etc.
- Légumes : pommes de terre, carottes, brocoli, etc.
- Dessert : puddings au chocolat auto-saucés, brownies, gâteau au fromage, etc.
- Aliments panés : croquettes de macaroni au fromage, boules d'arancini, etc.
En savoir plus :Ce que vous pouvez et ne pouvez pas cuisiner dans une friteuse à air
Comment utiliser une friteuse à air (édition des cuisiniers chevronnés 
- Expérimentez des recettes originales : Exercez votre chef intérieur en faisant quelque chose entièrement à partir de zéro. Essayez des recettes de poulet parmigiana, de poulet frit, etc.
- Up your game with advanced meals: Whether you’re an air fryer enthusiast or just wanting something a bit different for dinner, there are so many options:we’re talking fish tacos, seafood platters, gnocchi, steak, pizza, chicken taquitos and so many more.
- Make breakfast to save time in the morning: If your kitchen is always a hub of activity in the morning, using your air fryer to make some quick (and delicious) breakfasts might make this time a little easier. Air fryer breakfast burritos are a gamechanger. You can make them in advance and freeze them so that you only need to reheat and be out the door! Completely customisable, you can add in whatever your heart desires.
- Try making desserts: Air fryer cheesecake? Count us in! There is a whole world of desserts and other sweet snacks that can be made in an air fryer like crispy apple pie, sticky pudding, s’mores, basically anything that your heart dreams of.
- Bring cold pizza &soggy fries back to life: Is there anything worse than getting back from a Macca’s run to discover that your chips have gone cold or worse, soggy, during the car ride home? Well, you can use your air fryer to revive them! Just preheat as normal, chuck them in, and three and to five minutes later you have crispy chips once more! You can use the same process to bring back cold pizza life.
- Dehydrate foods: Dehydrating foods such as fruit, vegetables, and even meat can be a great way to reduce food waste. The sky is the limit with dehydrating foods, from beef jerky to banana chips, to dried mango or granola. You can alternatively rehydrate foods in liquid to add them to recipes and smoothies. Some air fryers will have a specific setting for dehydrating food or you might be able to dehydrate food in a regular air fryer as long as the temperature can go as long as 50°C. This is because you’re aiming to strip the moisture from the food, not cook it.
How to clean your air fryer
It’s recommended to give your air fryer a wipe-over after each use to avoid food and grease buildup in the cooking chamber and a more thorough clean every week or two, or after a particularly messy cook.
Here’s how to clean your air fryer properly:
- Unplug the air fryer: First thing’s first, make sure that you unplug your air fryer and let it cool down completely before cleaning.
- Dismantle the appliance &clean removable parts: Most air fryers have dishwasher-safe components which make cleaning super easy. Just remove the basket, tray, and pan and wash accordingly. Make sure to check the instructions manual for your specific model before you put anything in the dishwasher, just to be safe. If in doubt, just handwash, always!
- Clean internal parts in soapy water: You can soak and scrub the air fryer basket and pan in warm soapy water until all food debris and grease are gone, or you can alternatively use a mixture of baking soda and vinegar as a natural substitute.
- Clean the main unit: Use a damp cloth to wipe down the main unit to remove any food residue or grease. You should never submerge the main unit of your air in water because of the electrical components.
- Check the heating coil: It’s a good idea to check the heating coil after each cook for any oil or residue. Make sure the appliance is completely cool and unplugged before wiping it over with a damp cloth or dish brush – similar to the heating element on an electric stove.
- Dry &reassemble: The components need to be fully dried before reassembly, this can be done with a towel or just by letting them air dry.
Are air fryers safe?
Yes, air fryers are safe to use if you take the appropriate precautions, like not touching the frying basket with your bare hands while it’s hot and taking care when opening the lid while your food is still cooking. Air fryers are deemed safer than deep fryers which come with an added risk of scalding due to the hot oil. Here’s what you can do to use your air fryer safely:
- Remember that the tray is going to be hot so, if need be, use a heat-resistant mat to keep your benchtops safe and be careful not to touch it.
- Give your air fryer space! Make sure that there is at least 5-10cm space on each side of the unit while it’s cooking.
- Use tongs or an oven mitt to get food out of the air fryer to avoid burning your hands.
- Turn off and unplug your air fryer after every use.
- Don’t get too touchy with your air fryer, the back can get extremely hot.
Air fryer tips &things to keep in mind
- It’s fine to pull out the basket to keep an eye on your food, particularly for the first couple of cooks until you have a better idea of how long certain dishes take to cook in your specific machine. Don’t worry about shutting off the machine, it automatically pauses itself when the basket is out. That’s also how you’ll know whether or not you’ve put it in correctly as it won’t start up otherwise.
- Space out your food in the basket, overfilling the air fryer basket will cause your food to not cook evenly or take twice as long with subpar results.
- Reheat leftovers in your air fryer rather than the microwave for the best results!
Preheat your air fryer: It’s important to preheat your appliance to get it to the optimal temperature before you put your food in so that it can start cooking immediately.