Comment démarrer une entreprise de restauration mobile (chip wagon)
Lancer un restaurant mobile, tel qu'un chip wagon (camion de frites), est une excellente opportunité d'entrée de gamme pour les entrepreneurs. Comme un restaurant traditionnel, les chip wagons qui réussissent fidélisent une clientèle régulière avec un menu de plats réconfortants américains : frites, burgers, corn dogs et hot dogs. Une entreprise de chip wagon récompense le sens des affaires et le travail acharné par des facteurs de succès mesurables, notamment le bénéfice net.
Instructions
Recherchez les permis requis. Dans presque toutes les villes, vous devrez demander un permis d'exploitation, procédure relativement simple. La plupart des villes exigent aussi un certificat de manipulation alimentaire avant d'ouvrir tout type de restauration. Une inspection du chip wagon peut être requise pour vérifier sa conformité aux règlements sanitaires. Contactez le service de santé de votre ville pour connaître les permis nécessaires avant l'ouverture.
Achetez ou configurez votre chip wagon. Les futurs propriétaires peuvent acheter une cuisine mobile d'occasion ou construire la leur. L'achat permet de démarrer rapidement, mais la construction offre plus de flexibilité sur l'équipement. Pour l'achat, consultez des sites comme Craigslist et eBay. Pour du sur-mesure, listez l'équipement nécessaire et demandez un devis à un fabricant (disponibles en ligne ou dans les revues spécialisées).
Développez un menu. En vous basant sur l'équipement de votre wagon, listez les plats à vendre. Vous pouvez vous limiter aux fritures ou proposer des plats plus originaux. Visitez les chip wagons locaux pour une étude concurrentielle : observez ce qui se vend et inspirez-vous-en. Privilégiez les plats rapides à préparer pour ne pas être submergé lors de l'heure de pointe du déjeuner.
Choisissez un emplacement. Décidez entre une zone d'affaires (clientèle du midi) ou une zone touristique. Pour un emplacement dans un parc ou sur la voie publique, contactez le service des permis de votre ville. Pour un parking ou une propriété privée, négociez un bail hebdomadaire ou mensuel avec le propriétaire.
Fixez vos prix. Avec le menu et les coûts de location définis, calculez vos prix. Faites 10 échantillons de chaque plat et calculez le coût total des ingrédients utilisés. Divisez par 10 pour obtenir le coût unitaire approximatif. Ajoutez une part des autres charges (loyer, personnel, pertes). Ajoutez votre marge bénéficiaire pour obtenir le prix de vente. Comparez avec la concurrence pour rester compétitif sans laisser de profit sur la table.