Quand les mûres sont-elles mûres ? Noires, dodues, se détachent facilement

Mûre parfaite = noir-purple profond, dodue, finition mate (pas brillante), se sépare du pédoncule d'un tir doux.

• Couleur : Rouge → violet → noir. Plus de drupéoles rouges.
• Texture : Molle mais pas pâteuse. Ferme = acide. Pâteuse = trop mûre/fermentation.
• Pédoncule : Se détache net. Si vous arrachez le cœur (tore), pas prête.
• Odeur : Douce, vineuse, parfumée.
• Moment : Matin (frais, sec) = meilleure saveur / conservation.

Après cueillette

• Ne lavez qu'au moment de manger (moisissure).
• Couche unique au frigo → 3–5 jours.
• Congelez sur plateau → sac → 12 mois.

Sauvage vs cultivé : mêmes signes. Variétés sans épines mûrissent pareil.