Faites du confort du restaurant une priorité (c'est pour les convives !)

Voici un fait que vous connaissez probablement déjà :le succès de votre restaurant ne se limite pas à la nourriture. Le confort du restaurant est un gros problème pour les convives, et une des principales raisons pour lesquelles ils choisiront de fréquenter ou non votre établissement.

Pourtant (comme vous vous en rendez probablement compte depuis que vous lisez ce blog !), le confort d'un restaurant n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît.

Pensez simplement à votre propre expérience. C'est probablement quelque chose comme ça :vos clients se plaignent constamment d'avoir trop chaud ou trop froid, ou d'être dérangés par les courants d'air de votre climatiseur soufflant directement sur leur nourriture. Et le rendre trop fort pour poursuivre une conversation. En même temps, votre cuisine est étouffante au point que les gens sont prêts à s'évanouir à cause de la chaleur. Pire encore, vous pourriez avoir des odeurs de cuisine qui migrent vers la salle à manger. Ce n'est pas non plus une expérience agréable pour vos convives.

Nous avons entendu beaucoup d'histoires comme celle-ci dans les nombreux restaurants de New York que nous avons desservis au fil des ans. Vous avez certainement vu votre personnel jouer avec le thermostat dans une tentative désespérée d'améliorer le confort de votre restaurant. C'est encore pire quand vous surprenez vos clients en train de faire ça !

Lisez la suite pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles le confort des restaurants est un problème délicat. Ensuite, nous vous révélerons comment la bonne combinaison d'équipements spécialisés, de conception et de maintenance de systèmes CVC peut améliorer le contrôle de la température ambiante et résoudre vos problèmes une fois pour toutes.

Pourquoi le confort d'un restaurant est si difficile

La réponse simple est la suivante :l'environnement du restaurant rend les choses plus difficiles pour le système CVC traditionnel pour fournir un confort de restaurant constant. Par exemple :

• Les produits de cuisson tels que la fumée et la graisse s'accumulent dans le système de ventilation et l'équipement CVC, ce qui entraîne une détérioration des performances.
• L'ajout de chaleur provenant des équipements de cuisine (cuisinières, grils, fours et lave-vaisselle) nécessite un refroidissement supplémentaire pendant les heures de pointe. Cependant, vous pourriez avoir besoin de chaleur dans la salle à manger ou dans les toilettes en même temps. C'est pourquoi les systèmes CVC des restaurants doivent être suffisamment flexibles pour assurer simultanément le chauffage et la climatisation.
• Les niveaux élevés d'humidité liés à la cuisson et au fonctionnement des lave-vaisselle rendent encore plus difficile la gestion du confort des restaurants par les systèmes CVC.

Que faut-il pour remédier à cette situation ? C'est une combinaison d'un meilleur équipement CVC, d'une conception de système CVC spécifique aux besoins des restaurants et d'une maintenance préventive vigilante.

L'équipement spécialisé et la conception de la ventilation améliorent le confort du restaurant

Pour toutes les raisons énoncées ci-dessus, la conception et la mise en œuvre d'un système CVC de restaurant nécessitent une connaissance approfondie de l'environnement du restaurant et des types d'équipements spécialisés qui produisent des conditions de confort optimales pour le restaurant.

Voici quelques exemples :

Systèmes VRF
Les systèmes VRF sont une technologie CVC plus récente qui devient très populaire pour assurer le confort des restaurants, car ils sont conçus pour résoudre bon nombre des problèmes décrits ici. Par exemple, ils peuvent fournir un chauffage et un refroidissement simultanés (ainsi que contrôler indépendamment différentes zones avec des besoins de chauffage et de refroidissement différents). Ils offrent un fonctionnement silencieux, ce qui est également essentiel pour un confort optimal en restaurant. BONUS :ils fonctionnent plus efficacement que les systèmes traditionnels sur toit ou split, ce qui signifie des factures d'énergie réduites pour vous.

En savoir plus :les systèmes de refroidissement VRF offrent un confort personnalisé aux restaurants

Équipement et conception de ventilation de cuisine
La qualité de l'air dans votre cuisine est d'une importance cruciale, non seulement pour la santé et la sécurité de votre personnel. L'air contaminé par les produits de cuisson et l'humidité peut facilement migrer vers votre salle à manger, apportant des odeurs désagréables et des conditions étouffantes qui entravent également le confort du restaurant pour vos convives.

L'amélioration de la qualité de l'air dans votre cuisine implique bien plus que l'installation d'une puissante hotte aspirante. Vous devez choisir le bon équipement en fonction de l'aménagement de votre cuisine et des aliments que vous cuisinez. De plus, votre conception de ventilation doit être correctement conçue pour expulser l'air vicié, le remplacer par de l'air frais (conditionné) et maintenir l'air en mouvement dans la bonne direction.

En savoir plus :FAQ :Réglementations et bonnes pratiques en matière de ventilation des cuisines commerciales

Systèmes d'air d'appoint
Une bonne ventilation de la cuisine consiste en l'ajout de systèmes d'air d'appoint spécialement conçus pour les restaurants. Un système d'air d'appoint remplace tout l'air évacué de la cuisine par vos systèmes d'évacuation. Sans système d'air d'appoint, vous vous retrouvez avec toutes sortes de conditions désagréables et même dangereuses qui nuisent au confort du restaurant. Outre les odeurs susmentionnées, vous pouvez avoir une situation de pression d'air négative qui provoque des courants d'air croisés à grande vitesse, des bruits étranges et des portes difficiles à ouvrir ou à claquer sans avertissement. Dans le pire des cas, les courants d'air peuvent provoquer des niveaux élevés de monoxyde de carbone et de COV.

En savoir plus :8 raisons pour lesquelles les restaurants ont besoin d'une unité d'air d'appoint pour la cuisine

Contrôle de la température ambiante
Les systèmes de contrôle de la température ambiante améliorent la qualité de l'air en conditionnant correctement l'air extérieur introduit dans votre espace. Ces systèmes sont particulièrement utiles dans les environnements humides comme un restaurant. La dernière chose que vous voulez, c'est l'air humide de l'extérieur qui ajoute aux problèmes de confort de votre restaurant à l'intérieur ! Ces systèmes éliminent la vapeur d'eau de l'air pour améliorer le confort du restaurant. Étant donné que de nombreux contaminants en suspension dans l'air (comme les bactéries et les virus) se déplacent dans la vapeur d'eau, ces systèmes peuvent également aider vos employés et vos clients à rester en meilleure santé.

Ne négligez pas l'entretien régulier

Dans un environnement de restauration, même le nouvel équipement CVC le plus efficace doit être régulièrement entretenu pour maintenir son niveau de performance. Encore une fois, c'est à cause des conditions difficiles dans lesquelles il travaille tous les jours. La graisse, la suie de la fumée et les particules de nourriture provenant de la cuisson s'accumulent à l'intérieur de l'équipement. Si vous avez déjà jeté un coup d'œil à l'intérieur d'une hotte, vous comprendrez ce que nous voulons dire. Tous ces débris peuvent s'accumuler sur les pièces du système, entraînant une usure accrue ainsi qu'une diminution des performances. Cela se traduit par une baisse du confort du restaurant.

Par exemple, des pales de ventilateur graisseuses ralentiront la vitesse du ventilateur, réduisant ainsi le débit d'air dans votre système. De plus, les débris qui s'accumulent sur vos bobines CA entravent le transfert de chaleur, ce qui les fait travailler plus fort et fonctionner plus longtemps en essayant d'amener l'espace à la température définie. Et augmenter vos factures de services publics dans le processus.

Si vous n'êtes pas sûr que l'entreprise de CVC avec laquelle vous faites affaire possède l'expertise nécessaire pour résoudre les problèmes de confort de votre restaurant, voici une référence qui peut vous aider à trouver quelqu'un d'autre qui peut :Le guide du propriétaire de restaurant de NYC pour choisir une entreprise de CVC. /P>