Comment préparer un café froid
Le café infusé à froid - à ne pas confondre avec le café glacé - exploite des saveurs tout à fait uniques et délicieuses qui vous feront vibrer tout au long de l'été. Surtout quand vous connaissez la méthode parfaite pour préparer un café infusé à froid.
La méthode d'infusion à froid crée une boisson onctueuse et peu acide, parfaite pour donner du peps pendant les mois les plus chauds. Vous devrez préparer votre infusion à l'avance car il faut 12 à 24 heures pour infuser - c'est donc une bonne idée de faire un lot exceptionnel pour vous accompagner tout au long de la semaine.
Contrairement à une infusion chaude standard (qui extrait très rapidement les saveurs du sol), l'infusion froide lente prend beaucoup plus de temps à extraire. Par conséquent, moins de composés amers sont libérés par l'eau froide, vous laissant un goût riche mais moelleux qui ne ressemble à aucun café chaud. Cependant, certaines des meilleures cafetières offrent également des paramètres d'infusion à froid pour une infusion plus rapide (comme le système Ninja Hot and Cold Brewed)
Intrigué ? Suivez notre méthode simple pour préparer un champion du café infusé à froid.
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1. Rassemblez votre équipement de café infusé à froid
Il existe plusieurs écoles de pensée sur le kit dont vous avez besoin pour préparer un café infusé à froid. Les puristes vous diront qu'il suffit d'un pichet, d'une étamine et d'une passoire pour réaliser une délicieuse infusion. D'autres s'assoient fermement dans le camp de la cafetière à infusion froide.
Nous pensons que le fabricant ouvre la voie car il a l'avantage supplémentaire d'une distribution uniforme de l'eau et d'un couvercle approprié pour emprisonner la saveur et empêcher toute contamination de gâcher votre boisson.
En plus de votre cafetière ou verseuse - certains utilisent même une cafetière à piston - vous aurez besoin de grains de café et d'un moulin, d'eau, d'un filtre à eau, d'une cuillère, de filtres à café en papier - et de 12 à 24 heures !
2. Choisissez vos grains de café
Pour une bonne infusion froide, il est conseillé de moudre soi-même les grains pour s'assurer que votre café regorge de saveurs. Les grains frais et entiers conservent les saveurs complexes, donc le broyage à la maison signifie que rien de ce piquant ne sera perdu.
Vous n'avez pas de broyeur ou le temps? L'achat de café moulu n'est pas une grosse affaire, assurez-vous simplement d'acheter la bonne grossièreté (voir ci-dessous).
3. Broyez vos grains de café
Une fois que vous avez sélectionné vos grains, broyez-les grossièrement, car une mouture fine peut empêcher votre cafetière à infusion froide de se vider correctement. Pour de meilleurs résultats, vos sols doivent être proches de la texture du sucre brut.
4. Dosez l'eau froide
L'infusion à froid nécessite un rapport café / eau plus élevé que l'infusion à chaud moyenne. Pour une bonne intensité corsée, nous recommandons une dose de café pour huit doses d'eau.
Il est maintenant temps de planifier à l'avance et de penser à combien vous allez consommer au cours de la semaine. L'infusion froide peut être conservée jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, vous pouvez donc augmenter la quantité à ce stade.
5. Mélanger l'eau et le café
Une fois que vous avez décidé de votre quantité, il est temps de mélanger le sol avec de l'eau. Comme il n'y a pas de chauffage impliqué dans le processus, il est fortement recommandé d'utiliser de l'eau filtrée. Cela garantit que toutes les impuretés sont éliminées du liquide, permettant aux saveurs du café de briller sans distraction inutile.
Une fois votre eau filtrée, ajoutez-la au marc en respectant le rapport café/eau de 1:8 et remuez le mélange.
6. Laisser infuser le café
Votre infusion peut maintenant être laissée infuser pendant 12 à 18 heures à température ambiante ou pendant 18 à 24 heures au réfrigérateur.
Si vous allez le faire infuser au réfrigérateur, assurez-vous de couvrir avec un couvercle approprié afin qu'il n'y ait aucune interférence de saveur provenant d'aucun aliment. Vous ne voulez pas goûter le dernier morceau de camembert dans votre café !
7. Filtrer le café
Une fois que votre infusion a suffisamment infusé, vous devrez maintenant la filtrer. Un versement lent et doux à travers un filtre à café en papier donne de bons résultats. Vous aurez peut-être besoin de quelques filtres en papier si vous avez fait un gros lot, car le papier pourrait ne pas supporter une grande quantité de liquide. Certains préfèrent utiliser un tamis très fin ou une étamine, vous pouvez donc jouer un peu à ce stade afin d'obtenir la saveur et la consistance qui vous conviennent.
8. Servir et déguster
Si le soleil brille et que vous recherchez le refroidisseur de caféine ultime, remplissez un verre de glaçons et versez votre nouvelle infusion sur la glace, en ajoutant du lait si vous l'aimez blanc - profitez-en !
Quelle cafetière à infusion froide ?
Il existe une variété de cafetières à infusion froide qui sont élégantes et épurées lorsqu'elles sont sorties en été, et qui se nichent également bien pour l'hiver.
La cafetière à infusion froide Oxo 32 Good Grips 32 onces (s'ouvre dans un nouvel onglet) est un joyau particulier. Il est livré avec le dessus "rainmaker" pour une répartition optimale de l'eau sur le marc de café, une fine maille en acier inoxydable pour filtrer, une belle carafe sans BPA avec bouchon pour un stockage facile au réfrigérateur.
Vous cherchez à expérimenter davantage? Voici comment préparer du café à piston, comment verser sur du café et comment faire un expresso.