Comment faire du café presse française

La presse française existe depuis longtemps depuis qu'elle a été inventée - vous l'avez deviné - en France, au milieu des années 1800. Depuis lors, il est resté un moyen fiable de faire un délicieux café, mais beaucoup se demandent encore comment faire du café de presse française.

Il est facile de comprendre pourquoi tant de gens tombent amoureux de la cafetière. La cafetière à piston est une cafetière qui produit une boisson «infusée par immersion» plutôt qu'une boisson infusée goutte à goutte, ce qui permet au café d'infuser plus longtemps et donne un goût riche et terreux. Ils sont faciles à ranger, portables et disponibles dans de nombreux styles. Vous pouvez même emporter votre presse française avec vous pendant les week-ends, en sachant que votre remontant préféré du matin sera toujours aussi bon.

Voici comment préparer du café à piston pour vous assurer d'obtenir une infusion au goût suprême, de l'achat du bon équipement à la prise de vos mesures.

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1. Choisissez la presse française qui vous convient

Prenez le temps de trouver la presse française qui vous conviendra le mieux, à vous et à votre maison.

Les carafes en verre (la chambre principale du pressoir) sont très appréciées et sans doute stylées, mais ce sont les plus fragiles. Le métal est plus robuste et résistera un peu plus longtemps à l'épreuve du temps.

Tenez également compte du climat de votre région. Si vous vivez dans un endroit frais, vous voudrez peut-être choisir une carafe en métal ou en céramique car elles retiennent également la chaleur plus longtemps - prenez le Sterling Pro (ouvre dans un nouvel onglet) comme un excellent exemple de cafetière à piston avec une carafe en métal.

La taille est également importante. Allez-vous partager votre meilleure infusion avec beaucoup d'autres ou est-ce juste vous et un ou deux êtres chers ? Les petites presses françaises servent trois à quatre tasses et les grandes en accueillent huit à douze. Le Bodum Chambourd (ouvre dans un nouvel onglet) est un choix populaire et est disponible dans les deux tailles.

N'oubliez pas que la taille de la "tasse" est parfois plus petite que ce à quoi vous pourriez vous attendre. Dans ce guide, nous vous expliquerons comment préparer des portions de 200 ml.

2. Obtenez le bon type de marc de café

Avec autant de cafés incroyables à portée de main aujourd'hui, prenez le temps de lire les descriptions et de choisir la saveur qui vous plaît. Les bons cafés montreront leur force sur le paquet (ainsi que le type de cafetière auquel ils conviennent le mieux), aidant à vous guider vers celui qui conviendra le mieux à votre palais.

Ce qui est essentiel, c'est la mouture du café. Pour la presse française, la mouture du grain doit être moyenne à grossière pour des performances optimales. S'il est trop grossier, il peut bloquer le filtre. De même, s'il a été trop broyé, les granulés très fins peuvent glisser à travers le filtre et brouiller votre infusion. Ce dont vous pouvez être sûr, c'est que vous aurez un contrôle total sur la presse française pour obtenir le goût que vous aimez.

3. Rassemblez votre équipement

Faire du café à piston est un processus simple, mais vous aurez besoin de quelques ustensiles à portée de main avant de commencer.

En plus de votre cafetière à piston et de votre marc de café, procurez-vous une tasse à mesurer, une cuillère à soupe de mesure, une cuillère à mélanger, un thermomètre (c'est facultatif) et bien sûr de l'eau presque bouillante !

4. Préchauffez votre cafetière à piston

Pour assurer une température d'infusion constante et aider à garder votre café chaud plus longtemps, préchauffez la cafetière à piston en versant de l'eau bouillante dans la carafe. Vous pouvez également faire la même chose avec votre tasse.

5. Mesurez votre terrain

Ensuite, mesurez votre café moulu à l'aide de la cuillère à soupe. Une bonne règle de base consiste à utiliser une cuillère à soupe bombée (7-8 grammes) par tasse de 200 ml d'eau. Ajoutez ceci à la presse française.

6. Chauffer l'eau à la bonne température

Faire bouillir la bonne quantité d'eau (200 ml par tasse) et laisser refroidir pendant une minute. La température idéale de l'eau se situe entre 90 et 96 degrés. Donc, si vous avez un thermomètre, prenez une lecture pour vérifier que votre eau ne va pas ébouillanter le marc de café.

Une fois l'eau refroidie, ajoutez les 200 ml d'eau dans la carafe en une seule fois et remuez. Laissez maintenant infuser le café pendant 4 minutes.

7. Plonger et servir

Une fois le café infusé, poussez le piston vers le bas - en exerçant une pression constante - à travers le café pour séparer le marc du liquide.

Votre café est maintenant prêt à être dégusté comme vous l'aimez !

8. Comment nettoyer une cafetière à piston

La presse française nécessite relativement peu d'entretien, en particulier par rapport aux cafetières électroniques. Mais il est toujours important de le laver correctement entre les utilisations pour garder votre café au goût frais, plutôt que de simplement le rincer avec de l'eau.

Utilisez un détergent doux et lavez soigneusement le bécher et le piston après utilisation et laissez-les sécher complètement avant de les ranger.

Faites le sale boulot avec notre guide sur la façon de nettoyer une cafetière ou trouvez la meilleure cafetière Cuisinart pour vous. Pour apprendre à préparer du café de différentes manières, consultez nos guides sur la préparation d'un expresso, sur la préparation d'un café versé sur le café et sur la préparation d'un café infusé à froid.