Caractéristiques des eaux usées d'une distillerie

Le type d'eaux usées d'une distillerie dépend de l'alcool produit, des procédés de vinification et des additifs. Le volume est généralement 10 fois celui d'éthanol produit. Ses caractéristiques posent des problèmes d'utilisation.

Contenu organique

Eaux usées riches en matière organique et inorganique : DCO et DBO extrêmement élevées. Odeur forte, couleur brun foncé. Contiennent nutriments : azote, phosphore, potassium. Causent l'eutrophisation des plans d'eau, expliquant la faible vie aquatique dans les eaux polluées par distilleries.

Acidité

Volume élevé de matière très acide : problèmes d'élimination et traitement. pH moyen 3,8-4,4 (carbonate de calcium). Corrosif pour cuves et canalisations. Lessivage des sols, perturbation du pH du sol. Si rejetées brutes dans rivières : mort ou migration d'organismes. L'acidité renchérit le recyclage.

Vinasse de mélasse (MSW)

Les distilleries à mélasse rejettent un effluent riche en vinasse brune (MSW). Pollution double : 1) couleur sombre bloquant la lumière, perturbant la photosynthèse, réduisant l'oxygénation, tuant la vie aquatique. 2) Charge polluante élevée causant eutrophisation. Odeur nauséabonde (composés putrescibles : scatole, indole, composés soufrés).

Plages de paramètres

pH 3,8-4,4 ; carbonate Ca 8000-16000 mg/L. Solides totaux 60000-90000 mg/L (suspendus 2000-14000, dissous 58000-76000). DCO 70000-98000 mg/L ; DBO5 à 20°C : 45000-60000 mg/L. Azote 1000-1200, phosphate 500-1500, potasse 5000-12000 mg/L.