Comment réfrigérer une meringue
Meringue maison = blancs d'œufs + sucre glace. Préparez à l'avance, stockez au frigo pour tartes/desserts du jour. Bien la conserver évite synérèse (séparation/suage) qui ruine la texture.
Matériel nécessaire
- 4 tasses mélange meringue frais
- Batteur électrique
- 1 c. à s. maïzena
- 1/2 tasse eau chaude
- Saladier verre 2 L
- Film alimentaire
Instructions
Dissolvez la maïzena dans l'eau chaude.
Versez la solution tiède dans la meringue crue (recette maison ou préparation). La maïzena raffermit : facilite le découpage cuit et empêche le suintement.
Battez 1 min vitesse max pour disperser uniformément. Évite rétractation, effondrement, séparation au frigo.
Tendez film alimentaire sur le saladier, hermétique (pas d'air).