Si vous en avez assez que votre café du coin vous presse comme un citron pour ce qui n'est essentiellement que des fruits et légumes broyés buvables, il existe une variété d'extracteurs de jus à froid pour préparer vos boissons préférées à la maison.

Qu'est-ce qu'un extracteur de jus à froid ?

Contrairement à un extracteur classique qui utilise des lames pour extraire le jus, un extracteur à froid presse (mastique) les fruits et légumes pour éviter la chaleur générée par les lames en rotation, chaleur qui détruirait les nutriments.

Quels sont les bienfaits du jus à froid ?

Le processus d'extraction des nutriments dans un extracteur à froid aurait pour effet d'augmenter les bienfaits santé du jus. Car la rotation des lames d'un extracteur centrifuge crée de la chaleur qui abaisse la qualité nutritionnelle. Avec la mastication, les aliments sont écrasés pour libérer le maximum de jus tout en préservant les nutriments. Il en va de même si vous pré-coupez les ingrédients : la mastication ne produit pas assez de chaleur pour impacter le jus.

Quels extracteurs à froid sont disponibles en Australie ?

Des marques comme Russell Hobbs, BioChef, Smeg, Oscar et Breville proposent une gamme d'extracteurs à froid. Le choix n'est pas aussi large qu'à l'étranger, mais il y a de nombreuses options intéressantes. Quelques modèles disponibles :

Extracteur à froid	Prix
Russell Hobbs Luxe Cold Press Slow Juicer	199 $ (PPC)*
BioChef Axis Cold Press Juicer	376 $ (PPC)*
Smeg RetroStyle Slow Juicer	499 $ (PPC)*
Oscar Neo DA 1000 Ultem Tough Juicer	529 $ (PPC)*
Breville BJE830BTR The Juice Fountain Cold XL Juicer	596 $ (PPC)*

Source : Revendeurs respectifs, Appliances Online et Vitality4Life, février 2020.

Extracteurs de jus à froid

Russell Hobbs Luxe Cold Press Slow Juicer

Vous voulez vous tromper en mangeant plus sain ? Quoi de mieux que remplacer la glace par un sorbet 100 % ingrédients frais. Beaucoup d'extracteurs à froid comme le Russell Hobbs Luxe permettent de créer des desserts glacés, surtout avec un accessoire comme sur ce modèle. Ce produit a trois filtres pour choisir la consistance du jus (ou du dessert), dont un pour filtrer la pulpe.

Le Russell Hobbs est plus abordable que d'autres marques, un point à considérer.

• PPC : 199 $*

BioChef Axis Cold Press Juicer

Si vous voulez mettre beaucoup d'ingrédients, certains extracteurs peinent avec le céleri, les légumes à feuilles et l'herbe de blé. Le BioChef Axis a une « large goulotte » évitant de pré-couper, et une buse d'éjection de pulpe avec 5 réglages de pression pour ajuster la consistance. Ce BioChef fonctionne aussi comme robot culinaire pour sorbets, houmous, etc.

BioChef propose une large gamme d'extracteurs (verticaux, horizontaux) entre 299 $ et 639 $.

• PPC : 376 $*

Smeg RetroStyle Slow Juicer

Le débat « jus d'orange avec ou sans pulpe » est tranché : le Smeg RetroStyle a un régulateur de densité pour contrôler la consistance. Contrairement à l'Oscar Neo DA 1000, ce Smeg utilise un système à vis unique imitant le pressage manuel avec plus de pression.

L'appareil peut aussi faire des laits végétaux (amande, soja), et la pulpe peut aller dans bouillons, gâteaux, dips.

• PPC : 499 $*

Oscar Neo DA 1000 Ultem Tough Juicer

Extracteur à froid le jour, robot culinaire la nuit, l'Oscar Neo DA 1000 Ultem Tough Juicer est un appareil polyvalent pour compléter un plan alimentaire sain — ou justifier un autre gadget de cuisine qui définitivement ne finira pas au placard dans une semaine.

Cet Oscar a un système de broyage à vis en trois étapes : écrase les ingrédients, presse le maximum de jus, puis filtre jus et fibres au maximum. Les extracteurs Oscar produiraient plus de volume de jus que les modèles à vis unique, avec un résidu de mousse minimal.

• PPC : 529 $*

Breville BJE830BTR The Juice Fountain Cold XL Juicer

Pressé par le temps mais voulant un max de nutriments ? « The Big Squeeze » de Breville a un design vis+filtre qui extrait lentement la « quantité maximale de jus frais des aliments entiers », utilisant une partie de la pulpe pour une texture plus épaisse.

L'extracteur lent Breville inclut un bouchon de bec pour pré-mélanger le jus avant de verser, pour une saveur plus complète.

• PPC : 596 $*

Quel extracteur à froid choisir ?

Si vous voulez un jus rafraîchissant avec plus de jus et moins de mousse, les extracteurs Oscar sont une option à boire. Mais si votre aversion pour la pulpe est insurmontable, les extracteurs comme BioChef Axis et Smeg RetroStyle valent le coup. Comme beaucoup d'extracteurs à froid coûtent bien plus cher que les centrifugeuses, n'oubliez pas qu'il existe des options moins chères qui font (plus ou moins) le même travail.

*Prix des revendeurs respectifs, Appliances Online et Vitality4Life, corrects en février 2020.

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