Guide d'achat des machines à café froid (cold brew)

Las d'attendre derrière des clients indécis pour le même latte glacé dilué ? Changez pour un cold brew maison. Attention : café glacé ≠ cold brew. Café glacé = café chaud refroidi + glaçons. Cold brew = café jamais chauffé.

Découvrez cette tendance et testez quelques systèmes.

Qu'est-ce que le café cold brew ?

Deux méthodes : cold brew et cold drip (souvent confondues). Différence : préparation. Cold drip : eau froide goutte lentement sur le café. Cold brew : café infusé dans l'eau froide 4 à 24 h.

• Cold drip : eau froide percole goutte à goutte sur le café.
• Cold brew : café mélangé à l'eau froide pendant toute l'infusion (jusqu'à 24 h).

Équipement pour cold brew (pas cold drip) :

• Récipient : corps du système (ex: KitchenAid Cold Brew Coffee Maker) ou DIY (plongeur, bocaux).
• Filtre : sépare marc et boisson. Inclus ou vendu séparément. Filtre métal/maille = corps plus plein. Papier/tissu = tasse plus nette.
• Moulin : café fraîchement moulu (petit moulin main ou Breville Smart Grinder Pro) ou café pré-moulu (Vittoria, Caffe Aurora, Lavazza).
• Eau : de préférence filtrée plutôt que du robinet.

Quelles machines cold brew disponibles ?

Recréez votre cold brew de café indie. L'infusion prend 4 à 24 h au frigo. Le système, les matériaux, le style, la taille, la méthode (macération/infusion) influencent le résultat.

KitchenAid Cold Brew Coffee Maker

Polyvalent : infuseur inox réutilisable pour café/thé. Compact (frigo ou plan de travail). Accessoires optionnels (moulin KitchenAid : espresso fin à French Press grossier). Infusion café 12-24 h, thé vert/blanc 4-6 h, thé noir/oolong 8-12 h. Jusqu'à 14 portions de 236 ml de concentré. Nettoyage simple.

• Prix public : 199 €

Hario Mizudashi Cold Brew Pot

Concentré se conserve 2 semaines au frigo. Infusion 12-18 h au frigo. Filtre maille permanent (trous 60 microns). Idéal pour cocktails (expresso martini) ou café chaud/eau glacée.

• 1 L : 44,95 € | 600 ml : 41,95 €

BodyBrew BOD Cold Brew System

Compact, modulaire, transportable (flasque route, verre vol). "Anti-fuite/éclaboussures" pour valise. 8-12 portions café chaud/glacé. Ré-infusion possible (3-4 tasses extra). Bascule pour filtrer. Lave-vaisselle. Site marque (US), frais de port international pour l'Australie.

• Prix public : 79 $ US (~56 € AU)