Comment cuisiner sur une plaque électrique

Les plaques à gaz et électriques ont chacune leurs partisans et leurs détracteurs, ainsi que leurs avantages et inconvénients. Le choix final relève souvent de la préférence personnelle. Si vous envisagez de passer à une plaque électrique ou si vous séjournez dans un logement équipé d'une telle plaque, il peut être utile de savoir comment l'utiliser le plus efficacement possible.

Cuisiner avec une plaque électrique

Utiliser une plaque électrique est très simple : tournez le bouton vers la température désirée et commencez à cuisiner. C'est tout. Une fois réglée, votre plaque fournira une chaleur constante et stable jusqu'à ce que vous tourniez le bouton sur « arrêt ». Les plaques électriques sont généralement plus faciles à nettoyer que les plaques à gaz, car elles n'ont pas de sorties de gaz qui risquent de se boucher.

Cependant, gardez à l'esprit que les éléments chauffants électriques mettent plus de temps à chauffer et à refroidir que les brûleurs à gaz. Même si la plaque semble éteinte, elle peut rester très chaude. Cela signifie aussi que vous ne pouvez pas simplement éteindre le feu et laisser la casserole sans que la cuisson ne continue pendant un certain temps. Si vous voulez arrêter la cuisson, vous devez également déplacer la casserole sur un feu éteint ou sur une surface résistante à la chaleur.

Si vous recherchez une plaque simple et sans tracas, une plaque électrique pourrait être la solution idéale.

Comprendre les réglages de température

Les réglages de la plaque sont plus importants qu'on ne le pense : la bonne température de cuisson peut vous aider à réussir votre recette. Voici un aperçu rapide, mais notez que les réglages varient selon les modèles de plaques.

Certaines plaques ont un bouton avec quatre positions : mijoter, doux, moyen et fort. D'autres ont un cadran avec un cercle presque complet autour du bouton dont l'épaisseur augmente pour indiquer des températures plus élevées.

• Mijoter [50-80°C] : Réglage peu adapté à la cuisson. Idéal pour maintenir les aliments au chaud.
• Doux [80-100°C] : Idéal pour préserver l'humidité lors de la cuisson. Parfait pour les œufs, les sautés et les fruits de mer.
• Moyen [100-150°C] : Ce réglage convient à la plupart des aliments, y compris les légumes et les viandes.
• Fort [150-260°C] : C'est la meilleure option pour les viandes rouges ou hachées. Il présente bien sûr le risque le plus élevé de brûler les aliments, alors surveillez votre cuisson.

Règles de sécurité de base pour les plaques de cuisson

Les éléments des plaques de cuisson peuvent atteindre des températures extrêmement élevées, créant des risques de brûlures et d'incendies de cuisine. Faites preuve de prudence lors de la cuisson.

• Ne laissez pas de torchons ou de tissus près de la plaque et assurez-vous que les rideaux sont bien écartés.
• Assurez-vous que les poignées des casseroles et poêles ne dépassent pas du plan de travail, ce qui faciliterait leur renvoi accidentel.
• Évitez de vous pencher au-dessus des éléments chauffants.
• Assurez-vous que la plaque est éteinte lorsqu'elle n'est pas utilisée.

En cas de brûlure, passez immédiatement la zone touchée sous l'eau froide. Consultez un médecin si la brûlure est plus grande qu'une pièce de 20 centimes.

Pourquoi choisir une plaque électrique ?

Les plaques électriques sont de plus en plus courantes dans les cuisines australiennes, et pour de bonnes raisons. Elles constituent une alternative pratique et fiable à leurs homologues à gaz. Cela dit, les plaques électriques ne sont pas sans inconvénients. Dans cet article, nous faisons une comparaison détaillée entre plaques à gaz et électriques, mais pour faire simple, voici un comparatif des avantages et inconvénients des plaques électriques.

Avantages	Inconvénients
Appareil et installation moins chers que les plaques à gaz	Tarifs d'électricité généralement plus élevés que le gaz. Peut coûter plus cher à long terme.
Plus faciles à nettoyer que les plaques à gaz	Moins réactives et précises que les plaques à gaz

Types de plaques électriques

Plaque à foyers radiants (coils)

Presque tout le monde a déjà rencontré ce type de plaque. C'est la plaque traditionnelle avec (généralement) quatre éléments radiants extérieurs. Ce qu'elle perd en esthétique, elle le gagne en praticité, servant de plaque polyvalente par excellence.

Plaque à foyers pleins (hotplates)

Un autre design classique, les foyers pleins offrent une chaleur légèrement plus constante que les plaques à coils, mais mettent généralement un peu plus de temps à chauffer et à refroidir.

Plaque vitrocéramique

Les plaques vitrocéramiques sont techniquement identiques aux plaques à foyers pleins ou radiants. La différence clé est que les éléments sont internes, sous une couche de verre céramique résistant, s'intégrant parfaitement au plan de travail. Elles sont cependant généralement plus chères que les plaques à coils traditionnelles.

Plaques à induction

Les plaques à induction ne fonctionnent pas comme les modèles à coils ou foyers pleins. Elles utilisent des champs magnétiques pour transformer directement le récipient de cuisson en élément chauffant. Cela offre un contrôle et une constance de cuisson exceptionnels. Comme on peut s'y attendre, le principal inconvénient est leur prix généralement le plus élevé du marché. De plus, elles ne sont compatibles qu'avec des ustensiles en matériaux ferromagnétiques.

Comment fonctionnent les plaques électriques ?

Simplement, une plaque électrique fait passer l'électricité dans un circuit, chauffant un coil ou une plaque. Plus vous tournez le bouton, plus le courant passe et plus la plaque chauffe. Sur les anciennes plaques, le coil dépasse et devient orange quand il est chaud. Les nouvelles plaques vitrocéramiques plates ont un élément interne qui s'allume en rouge sur la zone chauffée.

Quelle est la meilleure plaque ?

Canstar Blue évalue et compare une gamme de produits, y compris les appareils de cuisine comme les fours, réfrigérateurs et lave-vaisselle. Bien que nous n'ayons pas encore évalué les plaques de cuisson, vous pouvez voir quelles marques dominent la cuisine grâce à nos notes de satisfaction client.