Méthodes d'extraction d'huile d'avocat comestible
Le fruit d'avocat, originaire du Mexique, est un fruit nutritif qui a une valeur médicinale. Il est transformé en huile depuis de nombreuses années dans de nombreuses parties du monde. L'huile est utilisée pour la cuisine et pour traiter les maladies de la peau. Il existe diverses méthodes utilisées pour extraire l'huile comestible du fruit d'avocat.
Pressage à froid
L'huile d'avocat est extraite de la pulpe comestible du fruit en utilisant la méthode de pressage à froid. La chair du fruit est d'abord ramollie par broyage à grande vitesse et la pulpe est ensuite combinée dans des malaxeurs. L'huile, les solides et l'eau sont complètement séparés par un décanteur triphasé puis polis avec des centrifugeuses multi-cônes. La couleur de l'huile est vert émeraude en raison des niveaux élevés de chlorophylle.
Raffinage
L'huile extraite du fruit d'avocat est raffinée en utilisant de l'alcali pour éliminer les peroxydes et les acides gras. De la terre de décoloration est également utilisée pour éliminer les substances génératrices de couleur. L'huile est ensuite désodorisée par distillation à la vapeur pour éliminer les odeurs ou saveurs indésirables. Cela éradique la chlorophylle et le résultat est une huile de cuisson d'avocat comestible jaune pâle.
Tranchage
Ce processus commence avec un fruit à demi mûr qui est soigneusement nettoyé à l'eau tiède. Cela est fait pour enlever toute saleté pouvant être présente sur la peau extérieure du fruit. Le noyau est soigneusement retiré et la pulpe du fruit est tranchée en fines lamelles. Ces lamelles sont ensuite séchées au soleil pour enlever la teneur en eau. Elles sont ensuite passées à travers des plaques métalliques à 120 degrés Celsius. Cela liquéfie l'huile des lamelles. Cette huile est sous sa forme la plus pure et ne contient pas d'additifs de couleur ni d'autres matériaux.
Production américaine
Les États-Unis produisent 8 % des 250 000 tonnes d'huile d'avocat produites dans le monde chaque année. Le recensement agricole de 2007 indiquait que les avocats étaient cultivés sur 82 647 acres de terrain dans tout le pays. En 2009, la production d'avocats aux États-Unis valait 345,4 millions de dollars.