Sous pression :cuisine maison plus rapide et plus facile

Il n'y a rien de plus satisfaisant que de s'asseoir devant un bon repas fait maison. Mais lorsque la vie est si occupée, la cuisine a tendance à être mise de côté. Qui a le temps de passer une heure debout devant un poêle chaud à remuer un ragoût, ou d'attendre trois heures un rôti ? Même si beaucoup d'entre nous souhaiteraient pouvoir passer plus de temps à cuisiner des repas sains et variés, cela prend tout simplement trop de temps. Cependant, un autocuiseur peut être la réponse à votre énigme culinaire.

Les autocuiseurs peuvent faire le travail en beaucoup moins de temps que la cuisson conventionnelle sur la cuisinière ou au four. Vous n'avez même pas à sacrifier la saveur - en fait, la cuisson sous pression peut aider à conserver la saveur. Comment une pression plus élevée fait-elle simplement cuire les choses plus rapidement? Est-ce trop beau pour être vrai ? Lisez la suite pour découvrir comment fonctionnent les autocuiseurs et quels produits se démarquent de la foule, avec l'avis de Canstar Blue.

Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?

Les autocuiseurs sont des appareils de cuisine qui utilisent la pression de la vapeur pour cuire rapidement les aliments. Un joint hermétique maintient la vapeur enfermée à l'intérieur. Au fur et à mesure que la vapeur s'accumule, cela augmente la pression, qui à son tour élève le point d'ébullition de l'eau à l'intérieur jusqu'à 120°C. Cette température élevée signifie que les aliments cuisent plus rapidement.

Les autocuiseurs électriques sont composés des éléments de base suivants :

• Bol de cuisson antiadhésif amovible
• Soupape de décompression
• Couvercle verrouillable (ne permettant généralement pas l'ouverture pendant la cuisson) avec un joint pour former un joint hermétique
• Contrôles des paramètres (boutons ou cadran)

Les paramètres de cuisson et les autres fonctionnalités varient selon les modèles. La plupart comprennent des accessoires comme un panier vapeur, une tasse à riz, une spatule, une louche et parfois un dessous de plat (pour maintenir les aliments au-dessus du liquide).

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Que peut-on cuisiner avec un autocuiseur ?

Presque tout! Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour cuire n'importe quel aliment auquel vous pouvez ajouter du liquide ou qui peut être cuit à la vapeur. Du riz aux rôtis, tout ce que vous voulez attendrir, cuire à la vapeur ou mijoter peut être facilement cuit dans un autocuiseur. Si vous vous sentez un peu inventif, de nombreux blogueurs culinaires ont trouvé des choses inattendues que vous pouvez faire avec un autocuiseur, comme des œufs durs.

Quels types d'autocuiseurs existe-t-il ?

Il existe deux principaux types d'autocuiseurs :les plaques de cuisson et les électriques. Les autocuiseurs d'origine étaient des cuisinières, alors qu'aujourd'hui le type le plus populaire est électrique. Les autocuiseurs de cuisinière sont assez rares de nos jours. Un parent peut encore avoir une version de cuisinière d'ancienne génération quelque part au fond de son placard et pourrait encore en tirer un grand profit. Si vous cherchez à vous procurer un autocuiseur, il est préférable d'en acheter un électrique moderne pour une sécurité et une efficacité optimales.

Comment utiliser un autocuiseur ?

Le processus de base d'utilisation d'un autocuiseur est assez simple :

1. Mettez vos ingrédients dans la casserole
2. Sélectionnez votre mode de cuisson
3. Régler la minuterie
4. Fermer et verrouiller le couvercle

De nombreux autocuiseurs électriques modernes ont une option de sauté, qui vous permet de sceller la viande ou de faire sauter des légumes avant de mettre le couvercle et de commencer la cuisson sous pression.

Comme la cuisson sous pression fonctionne à la vapeur, vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de liquide dans la casserole. L'eau ou les stocks liquides sont les liquides les plus courants à utiliser. Placez vos aliments soit dans le liquide, soit au-dessus du liquide dans un panier vapeur. Si vous suspendez les aliments au-dessus du liquide, il n'y aura aucun transfert de saveur du liquide.

Si vous n'avez pas assez de liquide ou si vous utilisez un liquide trop épais pour cuire à la vapeur (par exemple une sauce épaisse), les aliments ne cuiront pas correctement et brûleront probablement. Le lait ou l'huile ne peuvent pas non plus être utilisés. Si vous souhaitez obtenir une sauce plus épaisse à partir de votre cuisson, il est préférable d'épaissir les sauces après la cuisson sous pression.

Comme il existe des variations entre les marques et les modèles, il est essentiel que vous suiviez attentivement les instructions de votre modèle particulier.

Les autocuiseurs sont-ils sûrs ?

Alors que les tout premiers autocuiseurs fabriqués dans les années 50 et 60 étaient assez volatils, les autocuiseurs d'aujourd'hui sont conçus de manière beaucoup plus sûre. Il existe un certain nombre de choses à faire et à ne pas faire en matière de cuisson sous pression pour vous assurer que vous utilisez la cuisinière en toute sécurité. Tant que vous lisez et suivez toutes les instructions fournies avec votre autocuiseur, vous n'aurez rien à craindre.

Combien coûtent les autocuiseurs ?

Comme les autocuiseurs sont un peu plus avancés que les appareils comme les mijoteuses, ils sont généralement un peu plus chers. Vous trouverez ci-dessous une fourchette de prix indicative des modèles disponibles auprès des plus grandes marques :

Marque	Bas de gamme	Haut de Gamme
Femme au foyer (Kmart)	69 $	–
Kambrook	99 $	126 $
Téfal	220 $	399 $
Rayon de soleil	–	189 $
Philips	239 $	349 $
Bréville	199 $	349 $
Russell Hobbs	199 $	–

Source :sites Web respectifs des entreprises

Où acheter des autocuiseurs en Australie ?

Autocuiseur Kmart

Pour les soucieux de leur budget qui ne veulent pas s'en passer, la gamme Homemaker de Kmart rend les fournitures ménagères beaucoup plus abordables. L'autocuiseur de Kmart a une capacité de 5,5 L, avec un menu multifonctions de 12 préréglages (y compris les fonctions de maintien au chaud, de cuisson lente et de sauté) plus une minuterie préréglée de 24 heures. Avec un écran LED, un indicateur de pression et un garde de sécurité, il est facile de suivre votre cuisson. Pas mal pour 69 $.

Autocuiseur Kambrook Pressure Express

Composez votre plat avec le cadran de commande simple sur le Kambrook Pressure Express. Placez simplement vos aliments dans le bol de cuisson de 6 litres allant au lave-vaisselle, tournez-vous vers votre réglage préféré et laissez le reste à la cuisinière. Alors que le prix de 99 $ est assez bon marché, l'engagement de Kambrook envers les tests de produits ne l'est pas, avec plus de 500 heures de tests continus effectués sur le Pressure Express.

Autocuiseur Tefal CY505

Effectuez toutes les étapes de cuisson dans une seule casserole avec les réglages de brunissement, de sauté et de mijotage, et ne vous inquiétez plus que le dîner refroidisse avec le réglage automatique de maintien au chaud. Vous pouvez choisir entre une cuisson basse ou haute pression, et la libération automatique de la pression signifie que vous n'avez rien à craindre pendant la cuisson. La marmite antiadhésive de 6 litres et le panier vapeur passent au lave-vaisselle, ce qui facilite encore plus le nettoyage. Un appareil plus haut de gamme, cet autocuiseur Tefal vous coûtera environ 220 $.

Autocuiseur Sunbeam Aviva

Une combinaison d'autocuiseur et de multicuiseur, il n'y a pas grand-chose que vous ne pouvez pas faire avec l'Aviva de Sunbeam, au prix d'un peu moins de 200 $. Le grand panneau de commande facile à lire dispose non seulement d'un compte à rebours, mais indique également le niveau de pression et le mode de cuisson actuel. Choisissez parmi la cuisson sous pression, lente, riz, vapeur, brune, sautée et mijotée, ainsi qu'un délai afin que vous puissiez préparer le dîner exactement quand vous le souhaitez. La fonction de maintien au chaud automatique se déclenche une fois le cycle de cuisson terminé afin que vos aliments restent prêts à être servis. Les accessoires inclus sont une grille à vapeur, une tasse à riz, une cuillère à riz et une cuillère de service

Autocuiseur tout-en-un Philips Viva

Cet appareil combiné peut prendre en charge une vaste gamme de tâches de cuisine. Choisissez la cuisson lente ou le sauté/saisi avec un mode basse température et haute température pour chacun. Vous pouvez également mijoter, cuire au four ou même préparer des yaourts dans le bol de cuisson amovible antiadhésif de 6L. Avec les minuteries de maintien au chaud, de réchauffage et préréglées qui complètent vos commandes, avec un seul appareil, vous pouvez faire le travail de plusieurs. La soupape de surpression automatique maintient le processus sous contrôle sans avoir besoin d'aide humaine. Le couvercle intérieur facile à détacher facilite le nettoyage, mais vous devrez payer un prix élevé pour cet autocuiseur Philips, environ 240 $. Les accessoires inclus sont un bac à vapeur en plastique, une tasse à mesurer, une spatule et une louche.

Autocuiseur Breville Fast Slow Pro

Faire passer votre cuisine au niveau supérieur nécessite de la finesse et des environnements de cuisson soigneusement contrôlés – plus environ 350 $ pour cet autocuiseur Breville. Le Fast Slow Pro facilite la cuisson avec précision, car il peut ajuster automatiquement le temps, la température et la pression pour obtenir votre plat parfait, grâce à des capteurs situés en haut et en bas de la cuisinière. La libération automatique de la vapeur varie en fonction du type d'aliments à cuire, pour un goût et une texture idéaux. Avec une gamme complète de fonctions préréglées, y compris réduire, sauter, saisir et cuire à la vapeur, le Fast Slow Pro couvre bien vos aliments.

Autocuiseur Russell Hobbs Express Chef

Avec cet autocuiseur Russell Hobbs, vous pouvez choisir parmi 10 réglages préprogrammés "Intelli-tech" (tels que "Curry" ou "Pudding") pour cuisiner votre repas en appuyant simplement sur un bouton, ou régler manuellement votre propre cuisson. temps. Les réglages « Départ différé » et « Maintien au chaud » facilitent le contrôle total de la préparation de vos repas. Avec un bol antiadhésif amovible d'une capacité de 6 L et un compte à rebours facile à lire, l'Express Chef, au prix de 199 $, est également livré avec un dessous de plat, une cuillère de service et une louche à soupe.

Dois-je acheter un autocuiseur ?

Comme un autocuiseur est un peu un investissement, il est important de considérer les avantages et les inconvénients ainsi que vos besoins et habitudes de cuisson personnels avant d'en acheter un.

AVANTAGES :

• Comme le temps de cuisson est plus court, vous perdez moins de vitamines et de minéraux pendant le processus de cuisson. Moins de nutriments seront dissous par l'eau, comme cela se produit lorsque vous faites bouillir des aliments dans de grandes quantités d'eau.
• La cuisson se produit à une température supérieure au point d'ébullition normal de l'eau, de sorte que la plupart des micro-organismes sont tués.
• Utilise moins de liquide que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur conventionnelle.
• Beaucoup plus économe en énergie que l'utilisation d'un four ou d'une cuisinière.

CONTRE :

• Nécessite plus de nettoyage et d'entretien, en particulier autour du joint (anneau d'étanchéité) qui doit être remplacé environ tous les ans.
• Il est plus difficile d'inspecter le processus de cuisson, car vous ne pouvez pas simplement retirer le couvercle pour un coup d'œil rapide sans arrêter complètement le processus de cuisson. Cela signifie qu'il est très important de suivre de près le temps de cuisson, d'autant plus que la cuisson se déroule très rapidement.
• Beaucoup plus cher qu'une marmite ou une casserole ordinaire, vous payez donc principalement pour l'effort et le gain de temps.
• Il y a une courbe d'apprentissage :vous devrez suivre attentivement les instructions et les recettes conçues spécifiquement pour les autocuiseurs. Il faudra un peu d'essais et d'erreurs pour comprendre.

Que vous vous lanciez dans la cuisson sous pression ou non, nous espérons que ce guide vous sera utile.