Autocuiseur : cuisson rapide, facile et savoureuse à la maison
Rien n'égale un bon repas maison. Mais vie trépidante = cuisine reléguée au second plan. Qui a 1 h pour remuer un ragoût sur feu vif, ou 3 h pour un rôti ? Beaucoup voudraient cuisiner sain et varié, mais c'est trop chronophage. L'autocuiseur (pressure cooker) pourrait être la réponse.
L'autocuiseur fait le job en bien moins de temps que cuisson casserole ou four classique. Sans sacrifier la saveur — au contraire, la cuisson sous pression l'enferme. Comment la pression accélère-t-elle la cuisson ? Trop beau pour être vrai ? Découvrez le fonctionnement et les modèles qui sortent du lot, avec Canstar Blue.
Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?
L'autocuiseur utilise la pression de vapeur pour cuire rapidement. Joint étanche enferme la vapeur. En montant, la pression élève le point d'ébullition de l'eau jusqu'à 120 °C. Cette haute température = cuisson plus rapide.
L'autocuiseur électrique comprend :
- Cuve antiadhésive amovible
- Soupape de décompression
- Couvercle verrouillable (généralement ne s'ouvre pas en cuisson) avec joint pour étanchéité
- Commandes (boutons ou molette)
Programmes et fonctions varient selon modèles. Accessoires fréquents : panier vapeur, doseur riz, spatule, louche, parfois trivet (surélève aliments au-dessus du liquide).
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Cuiseurs riz
- Machines à pain
- Friteuses à air (Air Fryers)
Que peut-on cuisiner dans un autocuiseur ?
Presque tout ! Tout aliment auquel on peut ajouter du liquide, ou cuire à la vapeur. Riz, rôtis, tout ce qu'on veut attendrir, cuire à la vapeur ou mijoter. Blogueurs culinaires ont trouvé usages inattendus : œufs durs parfaits.
Quels types d'autocuiseurs ?
Deux grands types : sur feu (stovetop) et électrique. Les originaux étaient sur feu ; aujourd'hui l'électrique domine. Les modèles sur feu sont rares. Un parent peut encore avoir un vieux modèle au fond du placard, encore performant. Pour un achat neuf, visez l'électrique moderne : sécurité et efficacité optimales.
Comment utiliser un autocuiseur ?
Processus de base simple :
- Mettez ingrédients dans la cuve
- Sélectionnez mode cuisson
- Réglez minuteur
- Fermez et verrouillez le couvercle
Beaucoup d'électriques modernes ont fonction « saisir » (sauté) : faire dorer viande ou sauter légumes avant de fermer et lancer la cuisson sous pression.
Cuisson vapeur = besoin de liquide suffisant. Eau ou bouillons sont les liquides standards. Aliments dans le liquide ou au-dessus dans panier vapeur. Si suspendus au-dessus, pas de transfert saveur du liquide.
Si liquide insuffisant, ou trop épais pour générer vapeur (ex: sauce épaisse), aliments ne cuisent pas et brûlent. Lait ou huile impossibles. Pour sauce épaisse, épaississez APRÈS cuisson sous pression.
Variations entre marques/modèles : suivez scrupuleusement le manuel de VOTRE modèle.
Les autocuiseurs sont-ils sûrs ?
Les tout premiers (années 50-60) étaient volatils. Les modèles actuels sont bien plus sûrs. Règles de base pour cuisiner en sécurité. En lisant et respectant toutes les instructions fournies, zéro souci.
Combien coûtent les autocuiseurs ?
Plus avancés que mijoteuses (slow cookers), donc généralement plus chers. Fourchettes indicatives par marque :
| Marque | Entrée de gamme | Haut de gamme |
|---|---|---|
| Homemaker (Kmart) | 69 $ | – |
| Kambrook | 99 $ | 126 $ |
| Tefal | 220 $ | 399 $ |
| Sunbeam | – | 189 $ |
| Philips | 239 $ | 349 $ |
| Breville | 199 $ | 349 $ |
| Russell Hobbs | 199 $ | – |
Source : sites web respectifs des marques
Où acheter un autocuiseur en Australie ?
Kmart Autocuiseur
Pour budgets serrés, gamme Homemaker Kmart rend l'équipement accessible. Capacité 5,5 L, menu 12 pré-réglages multi-fonctions (maintien au chaud, mijotage, saisir) + minuteur 24 h. Écran LED, indicateur pression, garde de sécurité. Pas mal pour 69 $.
Kambrook Pressure Express
Cadran simple sur Kambrook Pressure Express. Ingrédients dans cuve 6 L compatible lave-vaisselle, tournez sur réglage, laissez faire. Prix 99 $ mais tests Kambrook : 500+ h tests continus sur Pressure Express.
Tefal CY505 Autocuiseur
Toutes étapes dans un seul pot : rissolage, sauté, mijotage, et maintien au chaud auto. Choix basse/haute pression, décompression auto = zéro surveillance. Cuve 6 L antiadhésive + panier vapeur = lave-vaisselle. Appareil premium ~220 $.
Sunbeam Aviva Autocuiseur
Combiné autocuiseur + multicuiseur, peu de choses impossibles avec l'Aviva Sunbeam, juste sous 200 $. Panneau large lisible : compte à rebours, niveau pression, mode en cours. Modes : pression, mijotage, riz, vapeur, rissolage, sauté, mijotage, + départ différé pour dîner prêt à l'heure. Maintien au chaud auto fin de cycle. Accessoires : grille vapeur, doseur riz, cuillère riz, cuillère service.
Philips Viva All-In-One Autocuiseur
Appareil combiné polyvalent. Mijotage ou saisir/sauter avec modes basse/haute température. Mijoter, cuire au four, même yaourts dans cuve 6 L antiadhésive amovible. Maintien au chaud, réchauffage, minuteurs pré-réglés = travail de plusieurs appareils en un. Soupape décompression auto = processus maîtrisé sans intervention. Couvercle intérieur détachable facile = nettoyage aisé. Prix premium ~240 $. Accessoires : plateau vapeur plastique, doseur, spatule, louche.
Breville Fast Slow Pro Autocuiseur
Cuisson niveau supérieur = finesse + environnements contrôlés + ~350 $. Fast Slow Pro : réglages fins faciles, ajuste auto temps, température, pression pour plat parfait, grâce capteurs haut/bas cuve. Décompression vapeur auto variable selon aliment = goût/texture idéaux. Pré-réglages complets : réduction, sauté, saisir, vapeur. Vos plats bien couverts.
Russell Hobbs Express Chef Autocuiseur
10 pré-réglages « Intelli-tech » (ex: « Curry », « Pudding ») : repas en 1 bouton, ou temps manuel. « Départ différé » et « Maintien au chaud » = contrôle total prep repas. Cuve 6 L antiadhésive amovible, minuteur décompte lisible. 199 $, inclus : trivet, cuillère service, louche soupe.
Faut-il acheter un autocuiseur ?
Investissement significatif : pesez pour/contre et vos habitudes culinaires avant achat.
POUR :
- Temps cuisson court = moins vitamines/minéraux perdus. Moins nutriments dissous par l'eau vs ébullition grands volumes.
- Cuisson > point ébullition normal = plupart microorganismes tués.
- Moins de liquide que ébullition ou vapeur classique.
- Bien plus écoénergétique que four ou plaque.
CONTRE :
- Plus de nettoyage/entretien, surtout joint (anneau étanchéité) : remplacement tous les ans env.
- Difficile d'inspecter la cuisson : pas d'ouverture couvercle pour coup d'œil sans arrêter complètement. Suivi temps crucial vu la rapidité.
- Bien plus cher qu'une casserole classique : on paie gain temps/effort.
- Courbe d'apprentissage — il faut suivre instructions et recettes SPÉCIFIQUES autocuiseur. Essais/erreurs pour maîtriser.
Que vous sautiez le pas ou non, espérons que ce guide vous aide.