Paramètres du four expliqués et guide

Fait vérifié

La lecture du dos d'une boîte à pizza surgelée vous a-t-elle préparé? Un petit paquet de mélange à gâteau est-il en train de créer un gros lot de problèmes ? Et quelle est la différence entre un four conventionnel et un four à chaleur tournante ?

Comprendre les recettes peut être difficile, sans parler de savoir comment chaque réglage du four fonctionne sur différents appareils. Cela n'aide pas non plus que différentes marques apportent également leur propre touche «innovante» à ces fonctions universelles. Une enquête récente du fabricant italien d'appareils électroménagers Smeg révèle que près de la moitié des Australiens qui utilisent un four ne comprennent pas parfaitement comment utiliser la majorité des réglages de leur four. Pour vous aider à comprendre tout cela, nous avons créé une liste de quelques réglages de four courants et vous suggérons plusieurs façons de tirer le meilleur parti de votre appareil de cuisine.

• Cuisson au four conventionnel
• Forcé par les fans
• Gril ventilé
• Gril de four
• Grille turbo
• Décongeler
• Plus chaud
• ECO
• Pyrolytique
• Mode pizza
• Fonction cuisson du poisson
• Levage du pain

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Cuisson au four conventionnel

Il faut être deux pour danser lorsque vous dansez avec les éléments chauffants supérieur et inférieur du four. Vous reconnaîtrez peut-être ce réglage dans les recettes ou au dos d'un repas surgelé comme un chauffage « conventionnel », « statique » ou « traditionnel » - autrement connu comme l'option qui n'est pas forcée par le ventilateur.

Les lignes figurant sur le symbole indiquent où l'élément chauffant est disponible. Ainsi, une icône avec une seule ligne en haut (ou en bas) ne contient que l'élément chauffant supérieur ou inférieur. Ce mode convient mieux aux boulangers car il n'utilise pas le ventilateur du four, ce qui permet à la chaleur de se déplacer naturellement vers le centre de la cavité. C'est pourquoi la cuisson au four conventionnel fonctionne mieux lorsque le plat est placé au centre de n'importe quelle étagère inférieure.

• La cuisson au four conventionnelle est utile pour cuisiner des plats plus charnus tels que des ragoûts ou du pain, ainsi que des viandes grasses comme le canard et l'oie. Il convient également à la cuisson du pudding, du mud cake, de la pavlova et d'autres gâteaux lourds.

Forcé par les fans

Votre gâteau est-il moelleux à la base mais noirci pour devenir croustillant sur le dessus ? Le mode ventilateur forcé peut vous aider à obtenir une plus grande cohérence car les éléments supérieur et inférieur ne sont pas actifs. Au lieu de cela, le réglage allume à la fois le ventilateur et un élément chauffant circulaire afin de diffuser l'air chaud dans tout le four. Cela encourage apparemment l'appareil à chauffer rapidement, tout en raccourcissant le temps de cuisson et en réduisant la consommation d'énergie.

Certaines marques comme Beko disposent de la « technologie de ventilation latérale » pour empêcher les différentes odeurs et saveurs de se mélanger. Mais la fonction de ventilation forcée signifie que l'air est déjà en mouvement constant, de sorte que le réglage de ventilation forcée devrait naturellement minimiser tout mélange de saveurs et d'odeurs. Gardez à l'esprit que par rapport à la cuisson au four conventionnel, la température de cuisson nécessaire pour la cuisson au four ventilé a tendance à baisser de 20 °C.

• La cuisson au four ventilé convient à la préparation de grands dîners familiaux tels que l'agneau rôti, le bœuf ou d'autres types d'aliments qui doivent être tendres et succulents à l'intérieur, mais bien cuits à l'extérieur. De plus, la fonction fonctionne bien avec la cuisson d'une variété d'aliments sur chaque grille en même temps.

Gril ventilé

Vous voulez éviter la déception de manger un steak succulent et de le trouver sec et moelleux à l'intérieur, ce qui le rend difficile à avaler ? Pour vous aider à maintenir une température constante tout au long de votre cuisson, vous pouvez utiliser la fonction de gril ventilé de votre four.

Il fonctionne légèrement différemment d'un gril ordinaire. La plus grande différence est qu'il ne nécessite pas autant de garde d'enfants que le ventilateur arrière aidera apparemment à cuire les aliments par le dessous, tout en faisant dorer le dessus. Ce type de fonction gril fonctionne généralement bien avec la porte fermée car le réglage dore les aliments tandis que le ventilateur déplace la chaleur créée par l'élément gril autour du four. Cela vous permet également de cuire ou de réchauffer des aliments en utilisant les éléments inférieurs.

• Le gril ventilé est idéal pour les viandes plus épaisses telles que les saucisses, les escalopes, les brochettes et les morceaux de poulet.

Four gril

Semblable à la ligne droite sur le symbole de cuisson au four conventionnel, l'icône du gril du four présente généralement des lignes ondulées. Lorsque des lignes doubles sont affichées, cela indique que la chaleur est répartie sur toute la partie gril du four. Mais lorsque l'icône n'affiche qu'une seule ligne, la chaleur est généralement dirigée vers le centre ou une autre zone spécifique du gril.

Gardez à l'esprit que certains grils doivent être utilisés avec la porte fermée, tandis que d'autres sont conçus pour rester ouverts. Consultez le manuel d'instructions pour vous assurer que vous savez comment rester en sécurité dans la cuisine.

• Le réglage du gril du four avec une icône comportant des lignes doubles convient à la cuisson de grandes quantités d'aliments, en particulier pour faire grésiller des saucisses et du bacon. Un gril complet peut également être utilisé pour dorer, ou même faire un gros lot de pain grillé.
• Le réglage du gril du four avec une icône qui comporte une seule ligne fonctionne généralement mieux lors de la cuisson de petites quantités d'aliments.

Gril turbo

Il n'y a que peu de choses plus satisfaisantes que de marcher dans l'arôme familier des plats réconfortants faits maison. Mais tout comme un dîner de Noël, les choses peuvent devenir un peu écrasantes. Heureusement, la fonction turbo grill peut aider à calmer l'intensité des différentes odeurs. Il convient également à la cuisson simultanée de grandes quantités d'aliments. Cependant, les bonnes choses prennent du temps, c'est pourquoi ce mode de cuisson doux peut prendre plus de temps que d'autres réglages.

Si vous voulez profiter de cette fonction, invitez vos invités à se régaler d'une dinde rôtie et terminez la soirée avec un soufflé impressionnant.

• Utilisez la fonction de gril turbo pour les repas copieux et pour réduire les odeurs au minimum.

Décongeler

Gelé sur quoi faire avec l'icône de flocon de neige sur votre four ? Restez au frais et utilisez la fonction de décongélation pour décongeler rapidement les aliments à temps pour le dîner. L'activation de cette fonction invite généralement le ventilateur à distribuer l'air dans toute la cavité sans utiliser de chaleur. Electrolux affirme que l'air, sans utiliser de chaleur, accélère les temps de décongélation et fonctionne mieux avec les «aliments surgelés délicats» tels que les scones ou les gâteaux avec du glaçage. Il peut également être utilisé pour décongeler du poisson et de la volaille.

• La fonction de décongélation est idéale pour décongeler les aliments surgelés.

Éclairage du four

Le réglage de l'éclairage du four comporte généralement une lumière ou une ampoule. Certains fours offrent cette fonctionnalité indépendamment du four, ce qui signifie que vous pouvez allumer la lumière dans le four sans que la chaleur ne s'allume.

• Le réglage de l'éclairage du four permet de garder un œil sur vos aliments sans avoir besoin d'ouvrir la porte du four ou de laisser la chaleur s'échapper. Il est également pratique lorsque vous nettoyez votre four. Certains modèles n'utilisent la lumière que lorsque le four est en marche.

Plus chaud

Rangez le papier d'aluminium et activez la fonction de réchauffage pour savourer plus tard des aliments fraîchement préparés sans dessécher votre poulet rôti ni brûler un lot de biscuits aux pépites de chocolat. Une version moderne des tiroirs chauffants traditionnels, cette fonction peut également chauffer des assiettes.

• Vous pouvez utiliser la fonction de maintien au chaud pour maintenir les aliments à la température de service ou pour réchauffer vos assiettes pendant que vous servez le dîner.

Autres réglages du four

ECO

Un symbole contenant le mot « ECO » utilise généralement le gril, le ventilateur et l'élément chauffant inférieur pour réduire la quantité d'énergie utilisée. Tout réglage ECO convient généralement à la cuisson d'une petite quantité d'aliments.

Pyrolytique

Si vous achetez un four pyrolytique, vous verrez peut-être une icône avec un symbole P. Cela vous permet d'activer la fonction autonettoyante pyrolytique pour nettoyer en profondeur l'intérieur de votre four. Ce réglage chauffe le four à environ 400°C-500°C pour transformer la graisse et la crasse cuites en cendres que vous pouvez ensuite simplement essuyer. S'il n'y a qu'un petit peu de saleté, vous pouvez choisir l'icône qui comporte à la fois un P et le mot "ECO" pour réduire la consommation d'énergie.

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Type de plat

N'oublions pas les réglages spécifiques aux plats concoctés par différentes marques. Selon le produit que vous obtenez, une variété de fours est dotée d'un certain nombre de fonctions conçues pour répondre à certains types de repas.

Mode pizza

Le mode pizza est un réglage assez courant sur la plupart des fours. La combinaison du ventilateur et des éléments chauffants supérieur et inférieur est conçue pour époustoufler les amateurs de pizza en garantissant une base croustillante. Le réglage peut également être utilisé pour les repas qui nécessitent un brunissage, ou simplement un meilleur goût lorsqu'ils sont croustillants.

Fonction cuisson du poisson

Certains appareils Smeg disposent également d'une fonction de cuisson automatique du poisson, qui fournit des programmes de cuisson prédéfinis pour différents types de poisson et de morceaux de poisson. D'autres fonctionnalités similaires incluent la fonction de cuisson des légumes et la fonction de cuisson de la viande.

Levée du pain

Si vous préférez faire cuire votre pain à la maison, plutôt que d'acheter un pain au magasin, recherchez un symbole qui a un demi-cercle et quelques flèches pointant vers le haut. Cette option est adaptée pour faire lever les mélanges de pâte de type levure, il suffit de consulter votre manuel pour voir combien de temps vous aurez besoin pour placer la pâte dans le four.

Alors, voilà! Profitez des différents réglages de votre four et faites preuve de créativité en cuisine. Si cela vous a incité à acheter un nouveau four, cliquez sur le lien ci-dessous pour voir de nombreuses notes et avis sur une large gamme de marques et de produits.

Crédits photo :Domaine.