Meilleurs hachoirs à viande & guide d'achat
Vérifié
Amateur de burgers, saucisses, falafels ? Un hachoir à viande (ou hachoir électrique) est l'outil idéal. Aussi utile pour noix, légumes, herbes, fromage. Voici tout pour bien choisir.
Comment fonctionne un hachoir à viande ?
Viande insérée dans le goulotte → vis sans fin (cochonnet) → plaque de découpe (détermine la granulométrie) → sortie hachée. Livrés avec plusieurs grilles (grossier, moyen, fin) pour steaks, boulettes, saucisses. Adaptables poisson, légumes.
Pourquoi hacher soi-même ?
- Hygiène maîtrisée : réduit risques E. coli / Salmonella (source NCBI), pas d'additifs/conservateurs.
- Économique : viande en gros morceaux moins chère que hachée en supermarché.
- Contrôle précis : taux de gras, texture (maigre/gros grain) selon grille choisie.
- Meilleure texture : viande fraîchement hachée = moins compactée, plus juteuse à la cuisson.
Types de hachoirs
Deux catégories :
Manuel (à manivelle)
Ancêtre du hachoir. Fixé sur plan/table par étau. Effort physique (manivelle). Entonnoir supérieur, vis sans fin, grilles + couteau. Idéal : usage occasionnel, petites quantités. Moins adapté aux débutants.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Moins cher | Petites quantités seulement |
| Durable | Effort physique requis |
Indicatif général.
Électrique
Moteur électrique actionne les lames. Vitesses/programmes (fin/moyen/gros, kebbe, saucisses). Poussoir inclus. Marche arrière si bourrage. Idéal : usage régulier, grosses quantités.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Rapide, sans effort | Nettoyage plus fastidieux |
| Grosses quantités | Plus cher à l'achat |
Indicatif général.
Combien coûte un hachoir ?
- Manuel : 30 $ - 200 $+ (eBay, Kogan...)
- Électrique : 100 $ - 500 $ (confort, fonctions, puissance)
Nos coups de cœur
- Kmart Meat Grinder : 49 $*
- Baccarat Prepare Meat Mincer : 69,99 $*
- KitchenAid Metal Food Grinder Attachment : 219 $*
- Luvele Ultimate Electric Meat Grinder : 234,95 $*
- Tre Spade #8 Electric Mincer : 449,95 $*
- Kenwood Pro 2000 Food Mincer : 469 $*
Kmart Meat Grinder – 49 $*
Style rétro Anko, compact, simple. 7 accessoires : 1 lame, 2 grilles inox, poussoir, bac, embout saucisse. Interrupteur marche/arrêt + inversion. Avis en ligne : facile, efficace en secondes.
Baccarat Prepare Meat Mincer – 69,99 $*
Manuel, simple. Grilles 8 mm (gros) + 4 mm (fin), embout saucisse, lame, base antidérapante verrouillable. Disponible Robins Kitchen / en ligne.
KitchenAid Metal Food Grinder Attachment – 219 $*
Accessoire sur robot KitchenAid (5KSMMGAA). Fonte d'aluminium, 2 tubes saucisses, 3 grilles (fin/moyen/gros), lame, brosse, poussoir. Atout : se pré-refroidit au frigo/congélateur pour garder la viande froide pendant le hachage (qualité + sécurité).
Luvele Ultimate Electric Meat Grinder – 234,95 $*
Moteur cuivre 1800 W, corps aluminium fonte, inox. Buses 16/22/32 mm (saucisses épaisses). Grilles 5 mm + 8 mm. Le "ultime" pour saucisses maison.
Tre Spade #8 Electric Mincer – 449,95 $*
Pièces inox, corps fonte. Moteur puissant (viandes dures, noix, graines, légumes). Lame auto-affûtante inox, grand bac. Disponible Kitchen Warehouse.
Kenwood Pro 2000 Food Mincer – 469 $*
Moteur 2000 W, 3 kg/min. 3 grilles XXL (fin/moyen/gros), embout saucisse. Traite aussi poisson, noix, tomates, chapelure. Corps aluminium fonte. Disponible Appliances Online.
Peut-on faire des saucisses ?
Oui. La plupart incluent des embouts à saucisses. Processus : hacher → ajouter gras/sel/épices → emboutir dans boyaux via le tube.
Peut-on hacher des os ?
Seuls petits os tendres (poulet, canard, lapin, parfois dinde). Os durs (bœuf, porc, agneau) = risque casse. Os non congelés, grille grosse/large pour préserver l'appareil.
Quelle taille choisir ?
| Taille | Capacité (kg/min) |
|---|---|
| Petite (format grille-pain) | < 1,5 kg |
| Moyenne (format blender) | 1,5 - 3 kg |
| Grande (format multicuiseur) | 3 - 4 kg |
Guide indicatif.
Pièces principales
Poussoir + entonnoir (goulotte) → vis sans fin → lame (croix 4 branches) + grille (disque percé, diamètre trous = finesse).
Critères de choix
- Accessoires : grilles variées, tubes saucisses/kebbe si créatif.
- Matériaux : lames/grilles **inox** (pas alu/acier carbone). Corps inox = bonus. Plastique = moins cher mais moins durable.
- Puissance : ≥ 1500 W pour usage régulier/gros volumes.
- Nettoyage facile : pièces démontables, compatibles lave-vaisselle.
Nettoyage étape par étape
- Débrancher.
- Démonter tout (goulotte, grilles, entonnoir) → tremper eau chaude savonneuse (enlever gras).
- Lames à part : brosse douce sur arêtes, tremper eau chaude quelques minutes.
- Corps/moteur : chiffon humide + spray nettoyant. Jamais immerger le moteur.
- Sécher **toutes pièces acier d'abord** (lames, grilles) pour éviter corrosion. Remonter quand tout sec.